1、食材：黑巧克力120克 ， 可可粉60克 ， 酸奶（可用淡奶油）60克 ， 鸡蛋3个 ， 牛油50克 ， 低粉40克 ， 细砂糖60克 ， 盐1克 ， 柠檬汁（或醋）3滴 ， 糖粉（装饰用）15克 ， 8寸圈型模具1个 。
2、将黑巧克力放微波炉中60度叮几分钟至融化率80%的状态 ， 然后拿出来再搅拌一下 ， 让余温将其他未融的也融化了 。
3、黄油放室温中融化（也可以放微波炉高火叮30秒） 。
4、将融化后的1、2搅拌均匀 ， 将低粉过筛后拌入 ， 用橡皮刮刀由底而上 ， 用切拌法拌匀（此时将烤盘倒入半满水 ， 烤箱进行170度上下火预热） 。
5、蛋黄与蛋白分离到两个容器中（注意容器必须干净 ， 不得带油带水的） 。
6、将20克左右的细砂糖加入蛋黄中 ， 搅拌均匀；加入酸奶 ， 搅拌均匀 。
7、将已经放到不太烫的3加入到5中 ， 用橡皮刮刀由底而上 ， 用切拌法拌匀 ， 待用 。
【黑巧克力蛋糕怎么做 黑巧力蛋糕怎么弄】
8、在蛋白液中加入几滴柠檬汁（或醋）、1克盐 ， 用电动打蛋器打至出大泡 ， 然后加入1/3的细砂糖 ， 用3档继续打发；打一会再加入1/3的细砂糖 ， 用3档继续打发；打到湿性发泡再加入1/3的细砂糖 ， 用5档打至干性发泡 。
9、将1/3的蛋白加入6中 ， 用橡皮刮刀由底而上 ， 用切拌法拌匀；然后倒到剩余的蛋白中 ， 继续拌匀 。
10、8寸圈型模具中用黄油涂匀 ， 筛入低粉 ， 然后倒扣将多余的粉倒出来；然后将8倒入模具中 ， 轻震去大泡 ， 放入烤箱中 ， 水浴法170度烤40分钟 。
11、蛋糕出炉后放凉一点用筛子在表面筛上糖粉 ， 一个外观不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了 。
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