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吃坚果有什么好处 注意选购和食用原则！

生活百科饮食指南

坚果类食物 ， 如核桃、腰果、松子、杏仁果、开心果等 ， 在食物代换表上 ， 它和各种食用油一样 ， 都被归类为高热量高脂肪的食物 ， 让担心肥胖的民众敬而远之 。但事实上 ， 坚果类拥有良好脂肪酸来源、高纤维、低碳水化合物、丰富的维生素 ， 矿物质及微量元素 ， 如果每日能适量摄取 ， 不仅不会发胖 ， 还有具有多种养生功效 。保护心脏降血脂坚果的油脂成份以单元不饱和脂肪酸为主 ， 有利于提高血中好胆固醇HDL-C的浓度 ， 降低体内坏的胆固醇LDL-C ， 具有降血脂性能 。坚果的微量元素和单元不饱和脂肪酸 ， 可防止自由基 ， 使细胞不受伤害 ， 进而保护心血管疾病 。有研究指出 ， 每周吃5次以上的原味坚果 ， 一次约30克 ， 能使心肌梗塞的发病率显著降低 。
帮助排钠降血压美国一项名为「DASH」的饮食计划 ， 在每周4~5份的坚果 ， 每份相当于2汤匙的杏仁、花生、核桃及腰果等 。计划结果证实 ， 坚果中的钾、镁、及钙离子等 ， 可控制血压 ， 此外 ， 由于坚果含有丰盛膳食纤维 ， 能帮助排除体内多余的钠 ， 达到降血压的效果 。
抗氧化延缓衰化研究发现吸烟者每天在饮食中加入84克杏仁 ， 4周后血中的抗氧化活动增强 ， 烟毒对DNA的破坏也降低 。坚果具有良好抗氧化功能 ， 能降低身体内的自由基大肆破坏细胞 ， 减少细胞受损及老化；维生素B群 ， 亦可帮助体内营养素代谢 。
防糖尿病并发症照顾糖尿病患有2个重要因素：1.血糖控制 。2.维护心血管健康 。据糖尿病照护期刊一篇新研究指出 ， 每天以大约2盎司（约60克）的坚果取代碳水化合物 ， 或许有助于第2型糖尿病患降低坏胆固醇；膳食纤维亦有助于糖尿病患控制血糖；抗氧化的营养素还可以增进血管内皮功能 ， 减少如视网膜病变、心血管疾病等糖尿病并发症 。
坚果选购与食用原则【吃坚果有什么好处 注意选购和食用原则！】 许多研究证明坚果类的确是很好的食物 ， 不过市售的坚果类很多都是经过油炸并添加盐、糖、香料及防腐剂等 ， 建议在选购时 ， 应注意标签说明 ， 或直接购买生的坚果类自行烘烤 ， 食用原味坚果更能减少负担 。
此外 ， 在食用坚果时也不能忽略所含的热量及油脂 ， 建议以坚果替代其他含有油脂的食物 ， 比如用大杏仁替代饼干、面包、点心；吃小核桃仁时 ， 少吃炒菜或者换成凉拌菜 。那么一天中的脂肪就不会增加 ， 更能摄取各类的营养成分 。

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