豆腐在我们日常生活中是一个非常常见的豆制品 ， 这也是我们在平时做菜时非常常用的食材 ， 那么怎么挑选好的豆腐？怎么挑选好的豆腐一、看进行感官鉴别 。应取一块样品在散射光线下直接观察 。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色 ， 无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色 。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐 。
二、摸豆腐 。买豆腐时还可以摸一下 ， 摸进行豆腐组织状态的鉴别 。应先取样品直接看其外部状况 ， 然后用刀切成几块再仔细观察切口处 ， 最后用手轻轻按压 ， 以试验其弹性和硬度 。良质豆腐块形完整 ， 软硬适度 ， 富有一定的弹性 ， 质地细嫩 ， 结构均匀 ， 无杂质 。次质豆腐块形基本完整 ， 切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕 ， 质地不细嫩 ， 弹性差 ， 有黄色液体渗出 ， 表面发黏 ， 用水冲后即不粘手了 。劣质豆腐块形不完整 ， 组织结构粗糙而松散 ， 触之易碎 ， 无弹性 ， 有杂质 ， 表面发黏 ， 用水洗冲后仍然粘手 。了解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加健康 。
三、闻 。闻和尝 ， 闻在常温下直接嗅闻其气味 。良质豆腐具有豆腐特有的香味 。次质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味 。
四、尝进行豆腐滋味鉴别时 ， 可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味 。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香 。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。
吃豆腐有什么好处食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品 ， 适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处 ， 但是食豆腐并非多多益善 ， 过量也会危害健康 。制作豆腐的大豆 ， 含有皂角苷 ， 它能预防动脉粥样硬化 ， 但又能促进人体内碘的排泄 。
经常吃豆腐有什么危害【怎么挑选好的豆腐 吃豆腐有什么好处】 1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 ， 若大量食用豆腐 ， 会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。
2、过多食豆腐会导致碘缺乏 ， 大豆中含有皂角苷 ， 能预防动脉粥样硬化 ， 促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏 ， 导致碘缺乏病 。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成豆制品中的蛋氨酸 ， 在酶的作用下转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞 ， 易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上 ， 促使动脉硬化形成 。
4、过多食豆腐引起消化不良 ， 豆腐中所含蛋白质 ， 一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收 ， 易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等不适症状 。
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