腥味的意思：“答案是：腥味的意思是带有荤腥的气味” 。如：这条鱼腥味太重 。鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌 。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水 。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切 。
【腥味的意思腥味的意思是什么意思 腥味的意思和造句】
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鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味 。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味 。
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鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味 。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味 。
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