我们都知道，吃紫薯对身体有好处 。不过用紫薯煮粥的时候，紫薯粥常常变成绿色 。那么紫薯粥为什么是绿色？下面一起来看看吧 。紫薯熬粥怎么会变绿色紫薯煮粥会变成绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素 。
花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色 。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色 。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色 。
【紫薯熬粥怎么会变绿色 原来是它在背后捣鬼】
紫薯粥需要煮多久能熟其实若是将紫薯削皮切片，只需要十五分钟就可以把紫薯煮熟了 。
紫薯粥的做法：
1、将紫薯削皮后切成一片片，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸十五分钟后用筷子叉一下，轻松的穿透就可以了 。
2、把紫薯放到搅拌机里，里面兑上适量的温开水，打成细细的泥 。
3、以紫薯泥的中心为原点向外挤炼乳，这样口味更佳 。
吃紫薯粥的好处1、含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收 。
2、含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素 。
3、含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生 。
4、很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
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