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排骨如何去腥味 排骨焯水多长时间

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排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白 ， 和丰富的钙质 ， 这两者结合更是汤香扑鼻 。排骨如何去腥味用冷水焯水 。
【排骨如何去腥味 排骨焯水多长时间】 我们在炖排骨的时候焯水就是为了去除血水和腥味 ， 你用热水焯水的话会使血液快速的凝固 ， 肉也会快速的被烫熟 。然后满嘴凝固的血水和老肉你说能不又柴又腥吗？所以炖排骨的时候要用冷水焯水 ， 排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出 ， 随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固 ， 后面捞出来的排骨清水冲洗一下 ， 就没有什么腥味 ， 吃起来肉也会更加的紧致好吃 。
排骨焯水步骤 第一步：在锅中加入冷水之后 ， 下排骨 ， 在开大火煮沸 。
第二步：锅中水开 ， 煮5分钟 ， 将排骨捞出 ， 控一下水分就可以了 。
排骨焯水多长时间水开后两三分钟 。
焯水的时间大约就水开后两三分钟 ， 方法是用大火 ， 水开后瞬间就出来很多浮沫 ， 我用勺子撇去浮沫 ， 直到汤中出现很少浮沫就焯水好了 。为了给肉更好去腥 ， 焯水时加姜片和料酒 ， 可以加米酒 ， 米酒比料酒味道好 。
排骨怎么炖好吃1.排骨提前用清水浸泡1小时 ， 每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀 ， 剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油 ， 翻炒上色
10.加入料酒 ， 煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨 ， 捞出 ， 可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ， 浇在排骨上即可

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