1、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用 。
2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用 。
3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香 。
【豌豆烧鳝鱼的做法 豌豆烧鳝鱼怎么做】4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅 。
相关经验推荐
- 梅豆烧肉的做法 梅豆烧肉怎么做
- 缅甸鳝鱼与中国鳝鱼的区别 缅甸鳝鱼与中国鳝鱼的区别图片
- 炖排骨放啤酒好吗 红烧排骨用啤酒怎么做
- 红烧排骨选什么排骨 红烧排骨的做法步骤
- 大葱木耳的做法 大葱烧木耳的家常做法
- 烧烤要准备哪些调料 烧烤前的准备
- 电压锅炖肉加多少水 电压力锅怎么做红烧肉
- 红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃
- 排骨臭了怎么做除臭味 红烧排骨怎么做好吃
- 排骨怎么红烧嫩而不柴 排骨烧之前怎么处理