腌春笋的做法一材料：新鲜春笋3000克、生姜50克、大蒜两头、食用盐适量、白开水适量
1、自己在家中腌制春笋时 ， 需要准备新鲜春笋3000克 ， 生姜50克 ， 大蒜两头 ， 食用 ， 盐和白开水都要适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜春笋 ， 去掉外壳以后 ， 用清水洗净 ， 再把它切成片状 。在锅中放清水加热 ， 烧开以后 ， 把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟 ， 取出以后沥干水分备用 。
3、把准备好的生姜洗净以后 ， 切成姜丝 ， 大蒜去皮以后 ， 用刀把它拍散 ， 在与姜丝一起放入的干净的容器中 ， 随后把焯好以后 ， 春笋片也放到容器中 。
4、把凉白开倒入容器内 ， 它的数量要完全没过里面的竹笋片 ， 最后放入准备好的食用盐 ， 再用干净的筷子调匀 。把腌春笋的容器用保鲜膜封好 ， 然后放在干燥阴凉的地方 ， 腌制三天到五天 ， 里面的春笋就能入味 ， 想吃直接取出加点麻油就能食用 。
做法：
1、新鲜竹笋去壳 ， 清洗干净;
2、洗净的竹笋来 ， 对半切开后 ， 放锅自中煮熟;
3、煮熟的笋捞出 ， 晾凉后 ， 放入适量的盐腌制;
4、取一玻璃瓶 ， 将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用 ， 放入瓶中约可保存1年 。
腌春笋的做法三材料：春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许
做法：
1、苦笋去外壳 ， 削掉较粗的部份 ， 切片备用 。也可以不用切片 ， 直接用来腌制 。
2、取一调理盆 ， 放入作法1的竹笋片及清水 ， 水量需盖过竹笋片 ， 浸泡约10小时 ， 捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆 ， 放入温水(水量盖过竹笋片) ， 再放入作法2的笋片浸泡12小时 ， 捞出竹笋片并沥干水分 。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀 ， 再以重物压约2天让竹笋片出水 。
5、将作法4的竹笋片加入盐 ， 花椒 ， 胡椒 ， 大料 ， 香叶拌匀 ， 取一玻璃瓶 ， 将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用 ， 放入瓶中约可保存1年 。
【春笋怎么腌制好吃】
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