1、咸鱼浸泡于清水中，让其吸及水份，将部分的盐散出 。这是咸鱼干，所以最好浸它个1小时才会发软 。
【咸鱼蒸五花肉的做法 鲜香扑鼻超好吃】2、将发软的咸鱼清洗掉外表的浮尘及多余的鱼鳞，鱼内部也要剖开清洗 。特别是里面有发黑的一定要去掉 。
3、将清洗干将的咸鱼切成小段(整条也行),备用 。
4、先将五花肉淖水去味清洗干净后，将其置于急冻柜中急冻，令其变硬 。
5、将急冻变硬的五花肉，用刀切成薄片 。变硬的五花肉可以切得很薄哦 。
6、姜，去皮切丝 。备用 。
7、在摆好咸鱼的盘上，铺上五花肉，再摆上姜丝，咸鱼底部也要摆上姜丝 。
8、没有专门的蒸具，就用锅来蒸吧 。锅里放上适量的水，加上支撑 。先将锅烧开开，再将咸鱼五花肉放入，盖盖开蒸 。一般蒸30分钟就可以了，想要更入味可以蒸它1小时 。其间不要加任何带盐的调料了 。可适当加点蒸鱼酱油，提下鲜 。
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