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小白菜烩豆腐做法 小白菜烩豆腐怎么做

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1、清洗好的小白菜 ， 一小块豆腐 ， 去皮土豆备用 。大白菜、奶白菜都可以 ， 豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐 ， 土豆也最好用沙土地种植的 ， 淀粉含量高 ， 口感更加绵软 。
2、豆腐切小片 。
3、土豆切粗条 ， 葱切葱花 ， 蒜切小片 。
4、事先烧好一壶开水备用 ， 再起一口锅准备烧一锅开水 ， 另起一口炒锅 ， 热锅凉油下葱花蒜片爆香 ， 放入切好的土豆翻炒 ， 加入少量盐 ， 翻炒出土豆的香味加入壶里事先烧好的开水 ， 莫过土豆 ， 盖好锅盖 ， 中火炖 。
【小白菜烩豆腐做法 小白菜烩豆腐怎么做】
5、这时候另外一口锅里的水也该烧开了 ， 把小白菜放入锅中煮 ， 煮到菜白发软捞出凉水里过一下 ， 捞出菜挤干水分 ， 切成一厘米以内的小菜丁 ， 菜叶子大概切碎就行 。全部切好 ， 盛入容器备用 。
6、菜切好后土豆差不多也煮好了 ， 煮筷子稍微一夹就能烂的程度 ， 连汤倒出备用
7、炒锅清洗一下 ， 继续热锅凉油爆香葱花姜片 ， 加入适量开水 ， 放入少量盐 ， 放入切好的豆腐 ， 水的量根据豆腐的量来定 ， 也是刚莫过豆腐就好 ， 火不能太大 ， 不能盖锅盖 ， 盖了锅盖 ， 豆腐煮出来有气眼 ， 煮两三分钟就可以了 ， 也是连汤倒出备用 。
8、炒锅洗净 ， 继续热锅凉油 ， 爆香干辣椒、葱花、蒜片 ， 放入切好的小白菜煸炒 ， 加入适量盐 ， 少量姜粉和花椒粉 ， 炒干多余水分 ， 导入煮好的土豆 ， 搅拌均匀 ， 再煮一分钟左右加入煮好的豆腐 ， 轻轻搅拌均匀 ， 大火收汤 ， 加入鸡精关火出锅 。

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