芡实又名鸡头苞，是一种水生植物的种子，味甘、涩、性平，和莲子一样，可入药，也可作为食材食用，那么这芡实的功效与作用都有哪些呢？又怎么食用呢？抗衰老芡实中的淀粉含量高，可以为人体提供热量 。除此以外，芡实中还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，可以满足细胞新陈代谢营养所需 。
防癌芡实具有促进小肠吸收功能的作用，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度 。实验证明，血清胡萝卜素的水平越高，肺癌、胃癌的发病几率随之下降 。
补中益气芡实作为一种补气的中药，具有滋养强壮身体的作用，与莲子的功能类似，但芡实的收敛固精作用更强，适宜调理男性梦遗滑精，女性白带多酸 。
补脾祛湿芡实生品性平，涩而不滞，不脾肾的同时还具有祛湿作用 。炒熟的芡实性偏温，气香，补脾、固涩 。
芡实米粥原料：芡实30克，粳米150克，白糖适量 。
做法：将芡实磨成细粉，粳米淘洗干净；锅置于火上．放入适量的清水烧开，倒入粳米和芡实粉烧沸，改用文火熬煮成粥，撤入适量的白糖调味即成 。
【莲子百合银耳芡实的功效与作用及食用方法 芡实的功效与作用及食用方法】
功效：味甜可口，健脾养心，益肾固精，健脑长智 。
芡实枣羹原料：芡实60克，熟地30克，红枣15只，藕粉和红糖各20克 。
做法：将熟地洗净切片，放人沙锅中，加水浓煎2次，每次45分钟，合并2次煎计；红枣和芡实用清水浸泡，洗净后倒人沙锅中，加入熟地煎汁及适量的水，小火煨煮1小时，撒入红糖搅拌均匀，用湿藕粉勾对成羹 。
功效：味甜可口，补肾滋阴，益肝宁心，健脑益智 。
芡实莲羹原料：莲子和芡实各60克，蜂蜜20克 。
做法：将莲子和芡实一起倒入砂锅中，放入适量的水煨煮至熟烂、莲子和芡实称花瓣状，淋入蜂蜜拌匀即可 。
功效：养心安神，补脾益智 。
芡实老鸭汤原料：芡实30克 、山药30克 、老鸭1只、盐6克、胡椒粉6克、料酒10克、生姜10克 。
做法：将老鸭宰杀去毛桩、内脏及爪，放入沸水锅内氽去血水；芡实去杂质洗净；山药发透切薄片；生姜拍破 。将老鸭、芡实、山药、生姜、料酒同放入炖锅内，加水适昌，置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时，加入盐即成 。
功效：不脾胃，止泄泻 。对腹泻肠炎患者尤佳 。
芡实鱼头汤原料：鲢鱼头1个、鸡翅膀4个、豆腐1块、芹菜1棵、高汤适量 。
做法：鱼头清理后切开，鸡翅洗净放出血水，药材用清水洗净，芹菜洗净切段 。鱼头先煎至两面微黄，沙锅入高汤煮滚，放入鱼头、鸡翅、豆腐和药材再煮沸，以小火炖煮2小时，最后加入芹菜段和调味料即可 。
功效：益肾固精、补脾止泻 。鲢鱼，有健脾补气、益胃暖中的功效，适合脾胃虚寒、中气不足，皮肤干燥、瘦弱无力、食欲减退、大便溏泄者食用 。
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