经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

【豆腐可以做什么菜】豆腐家常做法大全

做什么生活百科

豆腐可以做什么菜：肉末蒸豆腐材料：绢豆腐400g ， 肉泥150g ， 榨菜50g ， 油2汤匙约30ml ， 生抽2汤匙约30ml ， 盐1/2茶匙约2g ， 葱少许 ， 姜少许 。
做法：
1、榨菜切成碎 。
2、豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 ， 撒上榨菜碎 。
3、锅里热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉末 ， 迅速划散 。
4、倒入生抽翻炒几分钟后加盐即可 。
5、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 ， 上锅蒸 ， 水开后10分钟 。取出撒香葱或香菜 。
做法：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内 ， 调匀备用 。
2、老豆腐切成麻将大小的块 ， 用厨房纸仔细吸干表面的水份 。
3、锅内油烧到八成热后 ， 将豆腐块一个个放入 ， 煎到两面金黄 。
4、如果这时候锅内的油比较多 ， 可以倒出一部分不要 ， 将兑好的调料汁淋入锅中 ， 大火将汁收稠 。
5、撒上葱花、芝麻即可关火 。
小贴士：
1、做这道菜 ， 请使用老豆腐 ， 嫩豆腐太嫩 ， 水份也多 ， 煎的时候不仅会溅油 ， 而且也容易散掉 。
2、老豆腐在煎之前 ， 尽量将表面的水份擦干 ， 可以有效避免煎的时候油花飞溅 。
豆腐可以做什么菜：麻婆豆腐 材料：绢豆腐一盒 ， 精牛肉一块 ， 豆瓣酱40g ， 青蒜蒜头40g ， 豆豉20g ， 辣椒粉 ， 淀粉 ， 菜籽油 ， 生抽 ， 盐 ， 料酒 ， 花椒粉 。
做法：
1、牛肉剁细末;青蒜切末;豆瓣酱铡细;豆豉压碎;蒜头切末 。
2、豆腐切成2-3cm见方的小丁 ， 入盐开水里浸泡2分钟左右 。
3、锅里下较大量菜籽油 ， 牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀 ， 冷油入锅 ， 慢慢拨散肉馅并加温 ， 否则炒好的肉末成团不松散 。
4、炒到水汽蒸发大部分 ， 肉馅发酥 ， 油色明亮 ， 再加豆瓣酱炒到油色发红发亮 。
5、下辣椒粉 ， 蒜末 ， 豆豉炒香 。
6、加高汤煮开 ， 用生抽和盐调味 ， 滑入滤干水的豆腐块 ， 中火烧 ， 其间不用锅铲 ， 略略晃动锅子即可 。
7、3分钟后勾一半量水淀粉兜匀 ， 淀粉彻底糊化后勾入另一半 。
8、撒上青蒜末 ， 一勺花椒粉即可 。
小贴士：
1、豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右 ， 能够增加豆腐的硬度 ， 洗去豆腥味 ， 温热豆腐 。
2、分次勾淀粉能够保证汤汁匀质 。

【豆腐可以做什么菜】豆腐家常做法大全

文章插图
豆腐可以做什么菜：小葱拌豆腐 材料：小葱4根 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 油 ， 花椒粒 ， 香油 ， 鸡精适量 。
做法：
1、豆腐一小块 ， 切成小丁;小葱切细段 。
2、锅内烧开水 ， 将豆腐放入 ， 开水焯熟 ， 捞出投入凉水中过凉 。
3、将过晾的豆腐丁控干水分 ， 加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味 ， 撒上小葱末 。
4、将油烧热 ， 放入花椒粒 ， 炸出香味 。
【【豆腐可以做什么菜】豆腐家常做法大全】 5、将小葱豆腐放入盘内 ， 用勺子舀花椒油适量淋在表面即可 。

相关经验推荐


上一篇：红糖可以做什么小吃 甜到心里的超好吃红糖小吃

下一篇：【白菜可以做什么菜】白菜家常菜做法大全