立春春饼的做法一 材料：面粉适量、火腿适量、洋葱适量、紫甘蓝适量、卤肉适量、红椒适量 。
做法：
1、取面粉适量放入面盆中 。
2、开水浇在面粉上 ， 便浇水便搅拌 。
3、把面粉搅成大絮状 ， 加盖防止面干静置一会儿 。
4、等面凉下来之后 ， 将面絮揉成面团进行饧制 。
5、面团饧好厚 ， 放在案板上揉成长条 。
6、分割成小剂子备用 。
7、将小剂子面团逐个按扁 。
8、擀成薄厚均匀的面饼胚 。
9、将所有面皮擀好备用 。
10、平底锅放火上 ， 烧热之后放入一张面皮 。
11、一面定型之后 ， 翻面烙另一面 ， 等饼皮鼓起大泡 ， 即成 。
12、烙好的饼折叠起来放置 ， 这样防止面皮发干 ， 不容易卷菜 。
13、泡椒肠一根 。
14、切成长条备用 。
15、五香酱汁肉一袋 。
16、加热后放入盘中备用 。
17、拌紫甘蓝、洋葱丝和红椒丝一份 。
18、扁豆肉丝一份 。
19、取一张烙好的饼放在盘子上 ， 取各种菜肴放在饼上 。
20、卷起 ， 即可食用 。
2、把烫好的面和成面团后 ， 沾凉水用拳头搋面 ， 让面上劲 。
3、把搋好的面团 ， 放在有盖的容器里 ， 饧上一段时间 。
4、利用饧面的空儿 ， 把配菜加工一下 。今天做吃春饼所需要的配菜 。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净 ， 水发木耳切丝 。
5、锅里倒油 ， 油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒 。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀 。
7、根据个人口味轻重放入精盐 ， 翻炒均匀 。
8、最后倒入榨菜丝 ， 翻炒均匀后 ， 即可出锅 。
9、把炒好的配菜装盘 ， 备用 。
10、烙饼：把饧好的面团 ， 揉匀后 ， 揪成小剂子 。
11、把面剂子按扁 ， 抹上香油 。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉 。
13、把两个面剂子抹有香油的面 ， 兑在一起 ， 按扁 。
【【立春春饼怎么做】春饼怎么做春饼的做法】 14、用擀面杖在面剂子上用力压几下 ， 把两片面定住 。
15、把面剂子擀成薄薄的饼 。
16、把擀好的博饼放入锅内 ， 小火烙制 。
17、烙好一面 ， 翻过来烙另一面 ， 火一定不要大 ， 不要烙糊 。
18、把烙好的饼沿边揭开 ， 很薄啊 。
19、把炒好的配菜码在饼里 ， 卷好即可 。
20、吃春饼的配菜可根据个人喜好 ， 酌情调配 。
文章插图
立春春饼的做法三 材料：面粉400克、菠菜120克、色拉油适量、水120克 。
做法：
1、将120g菠菜汁和200g面粉混合 ， 揉成一份菠菜面团 。
2、将120g水和200g面粉混合 ， 揉成一份原色面团 。共可做约16张直径20cm左右的春饼 。
3、春饼通常为烫面 。但我这次用的凉水 。面团要偏软一点 。切好剂子 ， 按扁 ， 一个抹油 ， 上面再放一个 ， 一起擀开 。烙时要勤翻面 ， 看两面微微焦斑 ， 都鼓起小泡来即可 。
4、我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝 ， 用酱油 ， 黑胡椒粉 ， 盐稍腌 。锅里热油 ， 葱花爆香 ， 放入甜面酱稍炸 ， 倒入肉丝滑炒熟即可 。
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