经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

绿豆粉怎么做凉粉

生活百科凉粉

绿豆粉凉粉的做法一材料：绿豆淀粉适量、食盐适量、红油适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、香油适量、鸡精适量、大蒜适量、花椒油适量
做法：
1、盛出一量杯绿豆粉 ， 淀粉与水的比例是1：6;
2、盛出一量杯绿豆粉;
3、将绿豆粉倒入大的容器中 ， 用量绿豆粉的量杯量出一杯水 ， 倒入淀粉中 ， 使淀粉溶解;
4、再用量杯量出另五杯水 ， 倒入锅中;
5、将锅中的水烧沸 ， 再将溶解的淀粉水倒入沸水中;
6、当淀粉糊表面冒泡时 ， 改为小火慢慢熬 ， 熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底;
7、淀粉糊熬至透明色 ， 即可出锅了;
8、熬好的淀粉糊倒入模具中 ， 放入凉处冷却或放入冰箱;
9、脱模的凉粉切成条 ， 根据个人的口味放入调料 。
1 、绿豆粉和清水的比例是1：5.5(这个比例非常重要) ， 如果取97克粉的话 ， 那么就需要97X5.5=533克水;
2、将他们倒入锅里 ， 粉和水先搅拌均匀 ， 在放在炉盘上开火;
3、搅均匀后一边煮一边用勺子往一个方向搅匀 。注意火候 ， 等便成图片这种状态的时候 ， 立刻关小火;
4、注意不要让溅起的小泡泡烫到手 ， 但还要不停的搅 ， 直到绿豆粉完全变成透明状;
5、将透明状的绿豆粉倒入一个大的盘子里 ， 待凉 。(没有大盘怎么办?也可以直接取一张Backpapier 烤纸直接糊在上面);
6、半个小时左右用手摸摸凉粉是否凝固 ， 如果是的话 ， 就可以将它卷起 ， 准备切丝;
7、最后成盘 ， 自己再弄一个调味料：盐 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 鸡丝 ， 小葱 ， 胡椒粉等等!!!

绿豆粉怎么做凉粉

文章插图
绿豆粉凉粉的做法三材料：绿豆淀粉100g、水1000g、蒜泥适量、白糖少许、生抽适量、香醋适量、小葱适量、辣椒油适量、香油少许、花椒油少许、盐少许
做法：
1、绿豆淀粉100g加少许凉水搅拌均匀;
2、锅里放1000g水 ， 水开后转小火慢慢将水淀粉倒入锅中 ， 要边搅边倒;
3、.全程小火不停的搅 ， 煮大概7~8分钟凉粉变的半透明状态关火;
4、盛入碗中待凉 ， 凉粉凝固凉透切丝装盘;
5、蒜瓣加盐捣成泥 ， 取一小碗将蒜泥 ， 白糖 ， 香醋 ， 生抽 ， 花椒油 ， 香油 ， 辣椒油搅拌均匀融化 ， 倒在凉粉上撒点小葱即可 。
【绿豆粉怎么做凉粉】
绿豆粉怎么做凉粉

文章插图

    相关经验推荐


    上一篇：【芒果慕斯蛋糕怎么做】怎么做芒果慕斯蛋糕芒果慕斯蛋糕的做法

    下一篇：【正宗牛肉酱怎么做】牛肉酱最正宗的做法正宗牛肉酱的做法