牛肉干的家庭做法一 材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐 。
【【在家怎么做牛肉干】在家如何做牛肉干牛肉干的家庭做法】 做法：
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。(以上的量，可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱 。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味 。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿 。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦 。
牛肉干的家庭做法二 材料：新鲜牛肉2500g、盐适量、油适量 。
做法：
1、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍)，放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成 。
2、烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面 。
3、薄薄的刷一层油 。
4、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层 。
5、220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可 。
6、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存 。
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牛肉干的家庭做法三 材料：牛肉500克、辣酱、花椒粉、糖、盐巴、酱油、八角、桂皮、大香、丁香各少许 。
做法：
1、新鲜牛肉洗净沥水后切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐 。
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟 。
3、另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入少许酱油、辣酱 。
4、然后不停地炒至比较干时，放入少许盐巴，起锅 。
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