最近又到了食用新鲜艾草的时候了，艾草本身是属于一种野菜，对人体来说具有多种保健效果，那艾草要怎么吃呢？1、艾草粑粑将艾草去梗择叶，清洗干净后放入沸水中焯水，再放入搅拌机中搅碎，得到艾草汁后在里面加入适量的糯米粉揉成面团，然后将面团分成一小个一小个的小剂子，最后在里面包入喜欢的馅料，按扁后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可 。
2、艾草肉丸将艾草去梗择叶，清洗干净后剁碎，挤干水分之后放入到一个大容器中，将猪肉剁成沫也放入到容器中，再加入适量的盐、木薯粉等搅拌均匀，揉搓成一个个的小丸子，放入到蒸锅中蒸10-15分钟左右即可 。
3、艾草炖汤将艾草去梗择叶，清洗干净，按照个人的喜好选择排骨、鸡肉、鸭肉或者其它的食材，先将食材放入到锅中，加入适量的姜片炖熟，再在里面加入适量的艾草，艾草煮熟之后加入适量的盐、鸡精调味后即可出锅食用 。
4、艾草鸡蛋饼将艾草去梗择叶，清洗干净后剁碎，在锅中加入适量的食用油，放入艾草翻炒一下，铲出来放入到一个大碗中，再在里面磕入两个鸡蛋、适量的盐搅拌均匀，最后将艾叶鸡蛋糊放入到平底锅中煎熟即可 。
吃艾草的禁忌1、脾胃虚寒 艾草的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃本身虚寒、容易拉肚子的人群来说最好是少吃或不吃艾草，以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状 。
2、艾草过敏【野菜艾草怎么吃 野艾蒿和艾草怎样分别可以吃吗】 艾草属于一种野菜，其中含有多种天然的成分，对于一些过敏体质的人群来说，食用艾草后可能会出现皮肤瘙痒红肿、恶心呕吐等过敏的症状，因此建议此类人群在食用艾草之前一定要先做好过敏源测试，确定不过敏后方可继续食用 。
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