闻味道【花生油怎么辨别真假】 优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味 。
冷冻花生油这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候 。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体 。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了 。
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高温加热将花生油放进锅内加热，最先起烟的肯定质量最差 。高品质的花生油随着温度升高，色泽基本没变化，口感依然香滑醇厚 。花生油若放置太久，香味会逐渐变淡直至消失，同时口感变差，营养成分遭到破坏 。
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