腌制糖蒜是生活中最受欢迎的开胃小菜 ， 尤其是对于喜欢吃蒜的人来说 ， 糖蒜取用方便 ， 风味独特 ， 用于饭前开胃 ， 和萝卜片一样备受欢迎 ， 但是怎样腌制最好吃的糖蒜你知道吗？下面就来告诉你方法和技巧 。怎样腌制糖蒜最好吃1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制 ， 这样才容易入味好吃 。
2、采用陈醋比白醋的酸味更香醇 ， 做出来的糖醋蒜也要更好吃一些 。
3、新蒜腌制时间越久越好吃 。
4、调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜 ， 这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好 ， 晶莹剔透还好吃 。
10斤蒜放多少糖醋比例1：1：0.25 。
以10斤蒜为例 ， 大约需要放10斤醋 ， 2.5斤糖 ， 如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖 ， 不过放糖主要是提味的 ， 不能太甜 ， 可以在煮好汁的时候尝一下 ， 如果太浓可以加一些凉白开水 ， 千万不能加生水 ， 否则会影响糖蒜的保存时间 。
正宗糖蒜的腌制方法材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量 。
做法 1、把大蒜的外皮去掉 ， 留1~2层就可以了 ， 注意不要把蒜瓣分开 。
2、把大蒜的根部用剪子去掉 ， 剪掉根部的目的是为了让它更容易入味 ， 上面的茎用剪子剪留1-2cm 。
3、把大蒜用清水冲洗2遍 ， 1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开 ， 放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜 ， 浸泡半天 ， 腌糖蒜时 ， 不要直接腌 ， 腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜 ， 多加这一步 ， 糖蒜不蔫不坏更入味 ， 还特别脆 ， 同时又能去除大蒜的辛辣味 ， 吃多了也不伤胃 。
4、浸泡好的大蒜控水捞出 ， 蒜根朝上摆在盖帘上 ， 放在通风阴凉处晾干 。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁 ， 以8斤大蒜为例：2斤白糖里加入8斤的白米醋 ， 搅拌至白糖完全融化 ， 再加入4小勺的盐 ， 搅拌至白糖和盐完全融化 ， 糖醋汁就调好了 ， 调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的 。
6、大蒜完全晾干以后 ， 把它放到无油无水的罐子里 ， 罐子用之前最好用开水烫一下 ， 控干水分再用 ， 总之就是要保证罐子无油无水 ， 否则 ， 腌制的大蒜容易腐烂 。
7、最后再倒上我们调好的糖醋汁 ， 糖醋汁要高出大蒜1寸左右 ， 然后放到阴晾处密封保存即可 。
糖蒜要腌制多久才能吃1个月就能吃 。
【怎样腌制糖蒜最好吃 怎样腌制糖蒜的方法好吃】 糖蒜一般腌制只需一个月左右就能吃 ， 如果是按照上述方法提前用盐腌一下做出来的糖蒜 ， 半个月即可食用 ， 不过糖蒜时间越久越好吃 ， 腌制好的糖蒜 ， 在吃的时候一定要用无油无水的筷子或勺子捞 ， 以免汤汁变质 ， 保存得好的话 ， 糖蒜腌一年都不会坏 ， 而且这个汤汁只要不坏 ， 是可以反复使用的 。
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