山药是我们生活中比较常见的一种食物 ， 很多人都有吃过 ， 其实山药的品种很多 ， 其中有一种名为白嘴山药的 ， 那么白嘴山药功效和作用是什么呢？白嘴山药功效和作用补充营养【白嘴山药的营养价值 白嘴山药功效和作用】 白嘴山药是白山药中一个比较优质的品种 ， 该品种营养价值很高 ， 每100g的白嘴山药其中含有的碳水化合物含量在19.9-21.5g、蛋白质1.9-2.25g ， 其还含有其他的丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素、氨基酸等 ， 能够带来丰富的营养 ， 给机体起到滋补的作用 。
补脾健胃 白嘴山药中含有丰富的黏液汁、多酚氧化酶等 ， 对于肠胃都是有一定好处的物质 ， 其次就是其中含有尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等物质 ， 人体食用白嘴山药后 ， 可以起到一定的健脾补胃的作用 。
白嘴山药是面的还是脆的面的 。
白嘴山药的口感是比较偏面一些的 ， 小白嘴山药其中含有的丰富的粘液 ， 断面之后拉丝丰富 ， 主要是甘露聚糖与黏蛋白融合而成的 ， 营养价值高 ， 饱腹感强 ， 所以口感会偏面一点 。
其次就是质地的原因 ， 小白嘴山药本身就比较绵软 ， 而且为了保证营养成分不流失 ， 蒸的方式是最适合白嘴山药的 ， 这样的烹饪出来的白嘴山药口感会更加的绵软香甜 ， 但是十分好吃 。
小白嘴山药好和铁棍山药哪个好小白嘴山药 。
从外表上来看 ， 小白嘴山药表面比较光滑 ， 毛须比较少 ， 表皮薄容易剥 ， 而铁棍山药则根须多 ， 皮部相对厚一些 ， 皮部和肉部难以剥离 ， 所以这也导致小白嘴山药口感更加的软糯香甜一些 。
从营养价值方面来看 ， 两者都是同属于山药 ， 大体的营养价值差不多 ， 但是小白嘴山药营养价值要高于铁棍山药 。
因为小白嘴山药对于种植土地有着十分严苛的要求 ， 铁棍山药则没有那么高 ， 所以小白嘴山药则吸收的营养成分会多一些 ， 营养价值也就相对高一些 。
小白嘴山药的禁忌1、过敏者：尽管小白嘴山药营养价值高 ， 但还是属于山药 ， 若是对山药有过敏症状的人群 ， 那么小白嘴山药也是不可以食用的 ， 以免出现过敏症状 。
2、不宜多吃：小白嘴山药营养价值高 ， 但是同样碳水化合物、膳食纤维等成分也高 ， 一次性不宜食用过度 ， 容易加重肠胃的负担 ， 从而出现腹胀、消化不良的情况 。
小白嘴山药怎么吃蒸着吃 。
小白嘴山药由于营养价值很高 ， 最适合的食用方式就是蒸着吃 ， 将小白嘴山药清洗干净 ， 放入蒸锅中蒸制10-15分钟左右即可 。
小白嘴山药皮十分的好剥 ， 拨开之后直接食用就可以了 ， 这样食用也是十分的香甜软糯 ， 都不需要沾取糖一起食用 。
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