3、正山小种：正山小种红茶 ， 出现于明末清初的武夷山 ， 17世纪时就被世界认可 ， 并被当时的英国皇家认定为皇室红茶 ， 同时也引导了英伦下午茶的历史 ， 正山小种汤色红艳 ， 滋味醇厚 ， 并有独特松烟香(桂圆香) 。
三、青茶的品质特点：
1、大红袍(闽北类)：大红袍 ， 武夷名丛中数大红袍享有最高的声誉,可谓是乌龙茶中的茶中之圣了 。大红袍的特异品质 ， 其香气馥郁 ， 胜似兰桂花而深沉持久 ， 锐则浓长 ， 清则幽远 。滋味浓醇清活 ， 生津回甘 ， 虽浓饮而不见苦涩 。茶条壮结、栽畸 ， 色泽青褐润亮呈宝光 。泡汤后叶底绿叶镶红边 ， 呈三分红七分绿 。
2、铁观音(闽南类)：铁观音 ， 铁观音原是茶树品种名 ， 由于它适制乌龙茶 ， 其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。其摘采要求在嫩梢形成驻芽后 ， 顶叶刚开展呈小开面或中开面时采下二三叶 。干茶色泽砂绿 ， 颗粒重实 ， 冲泡后有典型的兰花香味 ， 滋味清醇甘爽 ， 有着七泡有余香的美誉 。
3、冻顶乌龙(台湾类)：冻顶乌龙 ， 冻顶产于台湾南投鹿谷乡 ， 制作工艺考究发酵较轻 ， 干茶泽呈墨绿鲜艳 ， 并带有青蛙皮般的灰白点 ， 条索紧结弯曲 ， 干茶具有强烈的芳香;冲泡后 ， 汤色略呈柳橙黄色 ， 有明显清香 ， 近似桂花香 ， 汤味醇厚甘润 ， 喉韵回甘强 。叶底边缘有红边 ， 叶中部呈淡绿色 。
4、凤凰单枞(广东类)：凤凰单枞 ， 单枞产自潮安县凤凰镇乌岽山 ， 并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名 。清代已入全国名茶之列 。凤凰茶的品质档次为单枞-浪菜-水仙 ， 每个档次又分若干级次 。凤凰单枞、凤凰浪菜在全国历届名茶评比中屡获殊荣 。凤凰单枞茶是凤凰茶中之极品 ， 其品质特佳 ， 成茶素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝 。较挺直肥硕油润的外形特色 ， 优雅清高的自然花香气 ， 浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味 ， 橙黄青澈明亮的汤色 ， 青蒂绿腹红镶边的叶底 ， 极耐冲泡的底力 ， 构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点 。
四、白茶的品质特点：
1、白毫银针(针型)：又叫白毫 ， 它与宋代《大观茶论》中记述的白茶不同 ， 银针白毫芽头肥壮 ， 遍披白毫 ， 挺直如针 ， 色白似银 。福鼎所产茶芽茸毛厚 ， 色白而富光泽 ， 汤色呈浅杏黄 ， 味清鲜爽口 。政和所产 ， 汤味醇厚 ， 香气清芬 。
五、黄茶的品质特点：
1、君山银针(针型)：君山银针 ， 产地湖南 。其芽头肥壮 ， 紧实挺直 ， 芽身金黄 ， 满披银毫 ， 汤色橙黄明净 ， 香气清纯 ， 滋味甜爽 ， 叶底嫩黄匀亮 。用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时 ， 可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面 ， 随后缓缓降落 ， 竖立于杯底 ， 忽升忽降 ， 蔚成趣观 ， 最多可达三次 ， 故君山银针有三起三落之称 。最后竖沉于杯底 ， 如刀枪林立 ， 似群笋破土 ， 芽光水色 ， 浑然一体 ， 堆绿迭翠 ， 妙趣横生 ， 历来传为美谈 。且不说品尝其香味以饱口福 ， 只消亲眼观赏一番 ， 也足以引人入胜 ， 神清气爽 。根据轻者浮 ， 重者沉的科学道理 ， 三起三落是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步 ， 芽头比重瞬间变化而引起的 。
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