酸奶是夏季颇受欢迎的一种饮品，人们常常购买整盒的酸奶，存放在家中 。那么酸奶应该怎么保存呢？夏天酸奶不冷藏会坏吗？【夏天酸奶不冷藏会坏吗知乎 夏天酸奶不冷藏会坏吗】夏天酸奶不冷藏会坏吗存放时间过长会坏 。
酸奶中含有活性乳酸菌，当乳酸菌保持在一定数量时，其营养价值才能有效发挥 。如果酸奶不在冷藏环境下保存，会导致发酵过度，口味过酸，且使其营养价值大大降低 。常温环境下保存时间过长，还会使杂菌大量滋生，使酸奶变质 。
夏天酸奶不冷藏能放多久酸奶在不冷藏的情况下，菌群会成倍繁殖 。大肠杆菌，沙门氏菌等都是耐酸细菌，且常温环境下，活性大大提升，容易导致细菌超标，食用后引起身体不适 。所以一般常温环境下，酸奶存放时间不宜超过两小时 。
夏天酸奶保存注意事项1、自制酸奶应在酸奶凝固后两小时内放入冰箱保存 。
2、酸奶宜保存在0-4℃的冷藏环境下，此时的口感最佳 。
3、酸奶冷藏时间以酸奶保质期为限，不要超出保质期 。
酸奶冰冻后能吃吗能吃 。
酸奶冰冻时，酸奶内的乳酸菌处于休眠状态，菌群数量比较稳定 。酸奶冰冻后解冻，还可以继续食用 。
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