去四川必点的六道川菜四川地道的10道川菜( 二 ) _川菜

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麻婆豆腐
跟其他菜相比，麻婆豆腐这道菜就相当地出名了。走遍天下，哪个朋友不知道四川麻婆豆腐的名头啊。

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四川麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，新鲜而又香嫩的豆腐，是制作麻婆豆腐的关键。
而麻婆豆腐做好后，你们就会看见，一个白净的瓷盘中，香嫩而新鲜的豆腐块漂浮在浓郁发红的料汁之中，从而让自身也是沾染了不少的鲜红之色。当白色与红色交杂在一起，看着就显得格外的有食欲。

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吃麻婆豆腐，最好用勺子。这样才不容易破坏了豆腐的形状，吃着才会更加的赏心悦目。而后再将勺子里的豆腐和料汁送入口中。
辣意顿时油然而生，还带着咸咸的滋味，分外的不错。这个时候，豆腐也在嘴巴里碎裂开来，然后散发出一缕缕的豆香味，充斥在整个口腔。滑嫩而香甜，不由得不让人迷恋。

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泡椒鸡杂
泡椒鸡杂，是川菜馆子里，受欢迎程度非常高的一道美食。鸡杂泛指鸡心、鸡肝、鸡肠等鸡杂碎的融合，食材都是平常不受人重视的食物，却能被四川人做成独特的美食，不由得让人惊叹，四川人的大胆运用和手艺高超。

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对于四川人来说，菜里没有辣椒就像是没有灵魂一般，所以，这道泡椒鸡杂自然也是“辣意满满”，当被处理完善的鸡杂跟鲜红的辣椒碰撞到了一起，不断烹饪，直至完成。而后一道夹杂着辣椒的鸡杂肉菜被缓缓端上了饭桌。
客人们见状，纷纷拿起筷子，夹食填入口中。虽然他们吃的都是一道菜，但味道却是各不相同，只因为这道菜用的是鸡杂碎，也就是鸡的不同器官。

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所以，吃的鸡胗的，只觉得鸡胗子是如此的有嚼劲，且辣意满满，滋味也是咸香可口，无比美妙。而吃到鸡心的，则觉得口中的鸡心，没有丝毫腥味，甚至还带点甘甜以及面面的沙感，再配合着辣椒，反倒是吃出了一种醇香味，极其地道。
而吃到其它部位的，感受也是各不相同，美妙无比。

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回锅肉
回锅肉这道名菜，不仅名气大，它的流传程度也非常之广，就比如东北一带，也有回锅肉的存在，而四川也是如此。但不同的地方做出的美食，自然也有很多的不同。

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作为四川的回锅肉，它主要用猪肉、青椒、蒜苗烹饪而成。做成之后，首先显现的菜相就让人十分的喜欢，娇嫩欲滴的猪肉片、软软青翠的蒜苗、油光发亮的青椒段，让人看着就流口水，不仅好吃还非常的好看。
要是开吃的话，最好把猪肉片、蒜苗、青椒段一起夹上，这样才能把美食变得有层次感，鲜香、软糯且带点嚼劲，最后才是辣意，从而让这道菜变得更加美味，好吃而又回味无穷。