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残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解 。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素 。
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清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留
清洗农药小窍门
很多朋友在清洗蔬菜瓜果时 ， 要么使用洗洁精，这会造成洗洁精的残留，要么就是过度的搓洗 ， 造成食物表面的损伤，使营养成分也跟着流失 。下面看看几个可以轻松去除农药残留的好方法吧！
清水浸泡洗涤法：
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡 ， 不过浸泡时间最好不少于10分钟 。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分 。
储存法：
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量 。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用 。
添加辅助剂浸泡洗涤法：
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤 。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂 。浸泡后请注意要完全冲洗干净 。
提示：对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡 。最好往水里加点果蔬清洗剂 ， 以加速农药的溶出 。
加热法：
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物 。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍 。
提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解 。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟 ， 可起到祛除部分农药残留的作用 。
去皮法：
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜 。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了 。
提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的 。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上 。
以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行 。为了我们自己的身体健康 ， 请注意合理使用 。
如何去除蔬菜上农药残留
去皮法
有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药 。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用 。
碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果 。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净 。
流水冲洗及浸泡洗法
一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗 。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等 。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍 ， 然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药 。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）
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