1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜 。
2、煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要 。
3、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖 。
4、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒 。
【红烧蒜子大排如何做 蒜香大排的做法】5、转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可 。
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