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通常我们在介绍糯米食物像汤圆、元宵、年糕、粽子这类食物时，最后都会加一句，糯米不好消化，不宜多吃 。所以在大家心目中，糯米食物不好消化好像已经成为定论 。
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怎样在元宵节健康地吃汤圆
但是 ， 我自己却从未觉得糯米不好消化，反而吃过后觉得很舒服 。所以说糯米不好消化，不是一句话就能下结论的 。其实，从结构来说 ， 糯米比普通的大米要好消化，同样的烹调方法，糯米比大米的升血糖速度也更快，但为什么大家都觉得糯米食物不好消化呢?
这里面牵扯到很多方面的问题，比如糯米的淀粉结构 ， 比如糯米食物的制作方法，比如制作时使用的搭配食材，还比如吃的量，是凉吃还是热吃等等，这些方面都使糯米食物对我们身体产生不同的影响，让有些人的肠胃吃不消 。
太专业的东西枯燥无味 ， 也无人爱看，今天就以汤圆和元宵为例，简单说说怎样健康吃汤圆吧 。
先提几个问题
1、你吃的是元宵还是汤圆?
2、是甜馅的还是咸馅的?
3、不管是甜还是咸 ， 是否加入了猪油?
4、一次通常吃多少个?
5、是当成主食和其他菜肴一起吃的，还是当成饭后甜点吃的?
6、是煮得软熟后热吃的 ， 还是放凉后冷吃的?
其实，如果你把这些问题都回答了 ， 多少应该也能够得出答案了吧 。好，我们就来一一分析一下 。解决了问题，其实就是健康吃汤圆的6个原则 。
第一：元宵还是汤圆?
传统中北方吃元宵，南方吃汤圆 。虽然都是糯米作皮 ， 但制作方法截然不同 。元宵是糯米干粉包裹馅料摇出来的，而汤圆是糯米汤加水和成面团包出来的 。从皮的制作方法就可看出，元宵比较干，而且元宵的馅料通常也比较干;而汤圆水分含的比较多 。自然，煮的时候，元宵不太易熟透 ， 煮熟后外皮和馅心也会稍硬一点 。而汤圆的面皮则更容易煮熟煮软 。
如果是半生不熟的元宵皮，再加上未煮透略硬的馅心 ， 自然不太容易消化 。所以元宵要多煮一会，从馅到皮彻底煮熟 。
第二：甜还是咸?
通常北方人无论吃元宵还是汤圆都是甜馅的，以豆沙、枣泥、黑芝麻、五仁、桂花、山楂等居多 。而南方人多是咸馅的，通常是各种肉馅 。
甜馅用的基本都是植物性的食材，而且是建议平时应该适量食用的食物 ， 像豆类、坚果等等 。如果豆馅、枣泥不去皮，还会同时带有很多膳食纤维，山楂则是是胶的良好来源，而黑芝麻和各种坚果也是膳食纤维的好来源 。从这个角度来说，这些素馅的元宵或汤圆还是不错的 。
咸馅通常是各种肉类，有鲜肉、有加工肉制品 。和素食相比，肉食本身就更难消化一些，而且做汤圆的肉类，通常不会太瘦，想味道好都会加入一些肥肉部分，这些较肥的肉消化起来就更慢一些了 。
而不论是黑芝麻、五仁还是肉馅，所含能量都很高，糯米面皮加上大量高能量的馅料 ， 你说能好消化吗?
第三：馅料中是否加入猪油?
无论甜馅还是咸馅，很多制作方法都有加入猪油制作的习惯 。加入猪油会增加风味和口味，但同时也加入了大量的脂肪 。会使和原本比较低脂的豆馅和枣泥变身为高脂 ， 还会使已经脂肪过高的咸馅更加难消化 。
而且咸馅中会加入相当的盐，甜馅中会加入大量的糖，都是加重消化负担的原因 。
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