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接着分享我的山西大同行 。前文发表了一篇关于从哈尔滨到大同的见闻，大同的网友热心地推荐我去尝尝大同的美食，有刀削面、凉粉、烧麦、羊杂汤等，我当即就表决心了，一定都尝遍再走，我是不是有点膨胀了
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到大同的第二天 ， 上午去了云冈石窟，晚餐准备找一家特色小店体验一下 。住在了古城和阳门附近，骑上共享单车找家吃刀削面的地方 。按照手机导航，一路骑到了永泰门，夕阳西下时的城墙真是太美了，永泰门的对面有一家小面馆 。
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就是这家南关小梁面馆，小小的门脸，是我喜欢的街坊小店 。除了这家小店 ， 网友还向我推荐了东方削面，老柴削面，七中刀削面 ， 小南街刀削面，东关刀削面，二板刀削面 ， 以及近年来吃环境文化的喜晋道，太多了，我怎么感觉尝不过来呢？
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小店不大 ， 十来张小桌子，我去的时候食客并不多，店里虽比较简陋，还算比较干净 。看来都是本地人在这里吃面，这我就放心了 。
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本地人进来后直奔柜台，简洁地说“中碗，加蛋”，漂亮的老板娘（估计是老板娘，一般这样的关键岗位，非老板娘莫属） ， 干脆利落地报出总价，并无丝毫停顿 。先付款，后吃面 。
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我可没有那么熟练 ， 先研究一下小店的菜单，好在就那么几样，刀削面分大、中、小碗，价格10元至12元；还有扒肉条、丸子、鸡蛋豆腐干、油炸豆腐和凉菜，一目了然 。我点了大碗面加丸子和豆干，再来一个油焖尖椒 。
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菜单上的几样食物 ， 在柜台的玻璃罩下一字排开，模样很诱人啊 。
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厨房不大，显得有点局促，临近窗口的这口大锅，就是削面师傅的“舞台”，师傅托起一大块长方形的面团，手中刀翻飞自如，一块块条形的面直接下到锅里，节奏感很强 。今天在云冈石窟出口的仿古街上 ， 看到一家面馆用机器人在削面，这样的削面是不是没有灵魂？
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面很快上来了 ， 盛了一碟免费的小咸菜，嘎嘣脆；豆干很有嚼劲 ， 丸子中规中矩，尖椒有点辣 。正准备大快朵颐，不经意间看了下邻桌，我怎么感觉哪里不对呢？
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邻桌的面和我的不太一样 ， 他们为啥有两只大碗？他们的面上面怎么有碧绿的菜？他们的面汤色更深一些，什么情况？欺负我们外地人 。
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稍稍观察下，我才发现 ， 原来柜台长案上有一盆“青菜末”，食客根据自己需要添加 。那还客气啥？我也端着碗过去，加了一大勺 。
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哈哈，以为是青菜末儿，原来是葱花?。〔还芰耍?别人有的，我也要 。这回我的这碗面看着就像样了 。削面的棱角明显可以看出刀切的痕迹，入口很劲道 。最出彩的是肉卤，大块的猪肉肥瘦搭配，味道不错，感觉肉是蒸过的，肥而不腻，关键是老板娘很实在 ， 量很大 。
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