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荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。
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荸荠怎么去皮？荸荠要煮多长时间？
荸荠怎么去皮
荸荠是一种有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在对荸荠无论是做菜吃还是做水果吃，我们都得把荸荠先去了皮再吃 。也许对于荸荠怎么去皮 ， 大家还不太了解，所以就很不容易去掉荸荠的皮，那荸荠怎么去皮？
方法一
可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子 ， 放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮 。
方法二
如果用小刀去皮的话 ， 应该先切掉两面的皮，然后再去皮 。买的时候 ， 一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮 ， 然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了 。
方法三
市场上现在又很多马蹄削皮机 ， 不但操作简单而且速度很快 。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来 。
荸荠煮多长时间
荸荠即可生吃也可熟吃，如果要煮熟吃，约10-20分钟就可以了，用高压锅大约五分钟就够了 。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上 。下面介绍一种煮荸荠的吃法：
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净 ， 放到煮锅里（忌用铁锅） ， 倒上4-5倍的水 。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠 。
3、直到荸荠煮透熟 。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀） 。
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物 。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可 。
6、煮好的荸荠 ， 放在通风处 ， 阴干之后，才好吃，不粘手 。
方舟网小贴士：
1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆 。
2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质 。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃 。
3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食 。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过 ， 才宜于手抓 。
5、荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜 ， 小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆 。最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法 。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒 ， 无论生的熟的均不宜多吃 。
荸荠的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 ， 因此荸荠适于儿童食用 。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果 。这种物质还对癌肿有防治作用 。
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