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辨别冷冻肉是否变质也有方法 。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混 。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗 ， 表面污秽黏手 ， 这样的肉肯定不能买，更不能吃 。
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冷冻肉的保质期是多久？
冷冻肉的保质期是多久？
三伏天天气炎热，细菌等微生物很容易生长繁殖 ， 多数生鲜食品在常温下不易保存，冷冻依旧是不错的保鲜方式 。冰箱冷冻室的温度一般在零下18℃以下，低温下，大多数微生物无法增殖，只要冷冻室温度达标，食物存放得当，一般情况下不会有食用安全问题，可以放心地将肉存放在冰箱中冷冻 。大可不必因为冷冻肉新闻事件，对冷冻食品感到恐慌 。
不过这并不意味着把肉放在冰箱中，就万事大吉，因为冰箱不是保险箱 。从营养角度来看，冷冻依旧没有新鲜的好！
由于肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生 ， 在冰箱中存放时间过长，微生物生长繁殖，也可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象 。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味 。而且，解冻时大量失水，肉会发柴发干发硬 ， 变得很粗老，影响食物风味 。
零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失，比4℃保存的时候还要快 。更麻烦的是，无论温度多么低，脂肪都会和氧气作用发生氧化，让风味变坏，产生不愉快的‘哈喇味’ 。无论什么食品，都不要在冰箱中久存 。一般来说，冷冻肉的保质时间在半年到一年 。如果冷冻不当，这个时间可能会更短 。
冰箱中肉的存放位置
冰箱中肉的存放位置也是有讲究的 。一般来说 ， 冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷；上层较暖 ， 下层更冷 。肉类、鱼类应该放在中下层，如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中 。
辨别冷冻肉是否变质的方法
【冷冻肉的保质期是多久？，冷冻肉的保质期是多长时间】辨别冷冻肉是否变质也有方法 。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混 。如果肉有臭味、异味 ， 用手指按压肉块，凹陷不能弹起 ， 肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃 。
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