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如今，市场上锅的种类越来越多，功能也越来越强大 ， 只有了解了锅的安全使用方法 ， 才能发挥它们的正确作用 ， 否则就会对健康不利 。下面方舟网就为大家列举一些安全的用锅小技巧：
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厨房使用锅具的注意事项-厨房锅具使用的小技巧
高温油炸别用不粘锅
不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜时不要用铁铲 ， 以免破坏涂层 。如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏 ， 有害成分全氟辛酸胺就会释出来 。其安全使用温度应不超过260℃，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹炸食物 。
不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标
铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分析出 。因此 ， 禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物 。尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀 。
别用铝锅炒菜、腌菜
腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质 。而用铝锅炒菜，或使用铁铲 ， 与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康 。
颜色越土的砂锅安全性越高
超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质 ， 因此应尽量选用颜色单一的砂锅 。使用时，尽量不要用大火；即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂 。
铁锅最安全
铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全 。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物 。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的 。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽 ， 以免生锈 。
【厨房使用锅具的注意事项-厨房锅具使用的小技巧】 最后，不论哪种材料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但杀菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出 ， 用起来更安全一些 。
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