红肉吃了对人体有害吗？都说红肉致癌，到底能不能吃？( 二 ) _肉类食物

【红肉吃了对人体有害吗？都说红肉致癌，到底能不能吃？】 由于反式脂肪酸在天然食物中的含量很低，主要在油炸过程中产生，因而，减少油炸时间，降低温度是减少反式脂肪酸的有效方式。
5、促炎症因子
有研究发现，过多摄入加工肉，红肉和奶制品，可能会升高体内抗体水平，引发慢性炎症，增加罹患肿瘤风险。
2、如何愉快地吃肉
作为普通的吃肉群众，我们还是需要根据膳食指南推荐和自身身体状况权衡饮食。
根据膳食指南禽畜类50-75g的摄入标准，保证红肉摄入不超量，尽量减少加工肉制品的摄入，既可以满足优质蛋白、血红素铁的摄入，又不至于摄入过多的饱和脂肪酸、胆固醇。
红肉普遍脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸的含量非常高，因而要和含有较高不饱和脂肪酸的白肉（鱼虾类）以及植物蛋白、奶制品等一起搭配来吃，既满足蛋白和矿物元素等的摄入，又可以不必担心脂肪摄入过高带来的一系列风险。
红肉的做法以烧煮为主，尽量减少烘烤油炸等不健康的饮食方式。
对于一些罹患慢性肾炎、心血管疾病、痛风等疾病的患者，还是建议尽量控制摄入红肉，毕竟和酸性物质产生、饱和脂肪酸、胆固醇、钠等带来的风险相比，那点优质蛋白的优势似乎站不住脚了，因而这些病人我们建议选择奶制品、鱼虾、植物蛋白等作为蛋白的补充。

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3、红肉和白肉营养成分
红肉比白肉的矿物质、尤其是铁的含量高，红肉还是是锌、硒的良好食物来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。相反地，白肉比红肉的饱和脂肪、胆固醇含量低，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对较高，白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。
看到这里，估计很多朋友都会得出一个初步结论了：白肉和红肉是各有“千秋” ，缺一不可。是的，没有一种天然的食物中含的营养物质能满足身体所有的营养需要，这就涉及到均衡红肉和白肉比例的问题。