有很多研究表明，坚果在减少心脑血管病的风险方面具有充分的证据，这大多就是因为坚果中的脂肪酸大多是单不饱和脂肪酸以及n-6系、n-3系多不饱和脂肪酸 。
此外坚果还是膳食纤维和蛋白质的良好来源 ， 并且富含丰富的矿物质和维生素E 。
坚果营养丰富，从中医食疗角度来看，核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效；杏仁可润肺、清积食、散滞；腰果补脑养血、补肾、健脾、下逆气、止久渴；松子具有润肺心、调大肠、止咳、通便、滋养的功效；榛子性平味甘 ， 有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效 。
坚果热量高，不可贪食
刚刚提到的脂肪酸其益处多多，但是不饱和脂肪酸的过多摄入可使体内的氧化物、过氧化物等增加 ， 对机体产生多种慢性损害，促进人体衰老，也有抑制免疫功能的作用 。
相信大家提到坚果 ， 除了认为它好吃以外，就是在评估它们的热量了 。有些人看热闹嗑瓜子，看电视吃花生 。最大的问题就是不吃还好，一吃就似乎停不下来 ， 然后发现体重增了，血脂也高了 。
正是因为坚果的高脂肪含量使坚果成为热量大咖 。光是看各类坚果的热量表，100克油脂类坚果仁的热量统统都在500千卡以上 。（100瘦猪肉热量是150千卡 ， 100克大米的热量是350千卡，真是没有比较没有伤害哇）如果亲们一次吃上半斤坚果，是妥妥的长胖的节奏啊 。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入25-35克大豆及坚果类 。25克大概是多少呢？估算一下分别相当于约20个杏仁2-3颗核桃、3个碧根果、4颗夏威夷果、7-8颗腰果、一小撮瓜子/花生 。
3、特殊人群慎食或禁食
干坚果食品通常采用烤和炒烹调，易引起口腔和咽喉的干燥，咽喉疾病患者不宜食用；学龄前儿童尤其是3岁以下幼儿食用时应有家长照顾，最好将坚果碾碎，避免发生呛入气管的危险；坚果含有大量膳食纤维和油脂，有“滑肠”作用，腹泻患者禁食；肝胆功能不良者也应慎食含高脂肪的坚果 。
高淀粉的栗子吃多了容易腻膈滞胃、肚子胀气 ， 所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃；淀粉类坚果因为碳水化合物含量高，通俗的讲就是糖分高，糖尿病人应少吃 。花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用 ， 故高黏血症者宜去皮食用 。腰果等含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应 。
4、食用方法要注意
推荐选择无盐无添加的原味新鲜坚果，除了直接当零食吃，还可以入饭菜，比如坚果与杂豆、粗粮一起做成杂粮粥 ， 与蔬菜搭配做成的花生碎拌蒲芹……不建议坚果油煎油炸食用，这样不但使不耐受高温的不饱和脂肪酸氧化变性外，也增加了脂肪的摄入 。
5、学会辨别和挑选
坚果因含有较高的不饱和脂肪酸，对光、热和氧气非常敏感，不耐保管和储存 。通过一查二闻三看四尝，挑选饱满、新鲜、非油炸、原味无添加、营养美味的坚果 。
不要食用已氧化产生哈喇味或发霉变质出现苦味可能含有强烈致癌物黄曲霉毒素的不新鲜坚果，避免食用用化学抗氧化剂、工业色素、工业石蜡、二氧化硫等漂白剂化学品进行美容处理过的坚果 。
此外 ， 一次选购不要太多，不要长期暴露于空气中，宜冷藏避光密闭保存 。坚果虽好，可不要“贪杯”哦！
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6、哪些坚果不可以吃
1、有哈喇味的
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象 ， 出现我们常说的“哈喇味” 。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味 。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病 。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉 ， 而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
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