面对这样的果汁市场现状，肯定是与当下追求健康、追求天然的消费需求不相符的，这样的果汁产品也很难打动现在的消费者 。
04
消费者真的不爱果汁吗？
那是否意味着现在的消费者就不喜欢果汁了呢？从市场上来看，可能也并非如此 。
一方面从现制茶饮市场可以窥见一二，水果茶、果汁等仍是消费者购买的重点 。喜茶公布的数据显示 ， 2020年开售的所有产品中 ， 最受消费者欢迎的top5产品80%都与水果有关 。而且在2021年，像油柑汁、黄皮汁等都成为了爆款产品 ， 受到消费者的喜爱 。
另一方面在社交平台上，山姆的“小青柠汁”成为了种草产品，还曾多次出现缺货的情况 。而柠檬共和国、盒马等也都推出过类似产品 ， 这些产品也收获了不少消费者的正面反馈 。还有市场上比较常见的NFC果汁，同样很受欢迎 。
中国行业研究网数据显示，中国的果汁消费量相对较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10、发达国家水平的1/40 。这一数据也表明，国内的果汁市场仍然有着很大的发展空间 。
05
果汁需要增加吸引力
虽然现在果汁市场品牌较多、竞争较为激烈，但是市场还有进一步发展的潜力，而且消费者也并不是不喜欢果汁 。在这样的情况之下，可能还需品牌为果汁产品增加更多的吸引力，帮助消费者更多地选择果汁产品 。
首先从健康、新鲜角度出发，应该着重打造以纯果汁为主的产品 ， 减少加糖、加食品添加剂的做法，回归天然 。这可能在技术上提出了更高的要求，毕竟水果压榨之后可能会存在过酸、过甜的问题，在保留水果风味的基础上平衡口感就成为了关键 。
其次或许可以从打造产品卖点出发，不单纯作为一个果汁产品，而是具备更多的特点，能够更好地迎合当下的消费习惯 。比如源究所上线的主打护眼功能的“蓝莓花青素果汁”、好望水推出的气泡果汁 ， 一个是突出果汁的功能性，一个则是在口感上做出突破 。
对于布局果汁市场的品牌来说，面对新的消费者和消费需求 ， 还需要推出新的产品和品类，这样不仅有利于品牌在市场中赢得更多的市场份额，而且还能帮助果汁市场进一步发展壮大 。
徐雄俊也表示，未来果汁还是要朝着更安全、健康、天然、保质期更短来发展，像NFC果汁就比较符合这个趋势 ， 销量也还可以 。所以未来整个饮料市场包括果汁都应该朝着上述方向，这样发展也是大势所趋 。
【康师傅橙汁】行业思考：果汁在如今的饮料市场中似乎处于“尴尬”位置，消费需求不明显、市场发展放缓 。即便进入果汁市场的品牌众多，但是比较明显的是市场竞争激烈、市场集中度不高，而且市场上的果汁产品很多也不符合当下的消费需求 。值得一提的是，消费者并不是不爱喝果汁，可能只是不需要传统的果汁，未来果汁市场的发展还需要品牌的积极推动 。
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