2、把西米略洗一下 。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程 ， 一定要用并用勺子不停的搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火 。
3、将西米用网筛漏出，并立即倒入凉水中备用 。
【荸荠怎么吃有营养价值？荸荠和什么一起煮？】 4、将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞 ， 大火煮沸后改小火煮8分钟 。
5、加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火 。
8、马蹄糕
材料:马蹄粉250克、白糖5两、水4碗(一碗约160毫升) 。
做法：1、先将马蹄粉用两碗水开成粉浆，拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了 。
2、然后用另外两碗水和白糖混合煮成糖水 。
3、将糖水慢慢倒入之前开好的粉浆中，一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆 。
4、之后找个大点的容器，在盘子里抹层油(方便倒模不会粘盘)，之后就可以开始放锅上蒸了 。当水煮开的时候就可以把粉浆倒入盘子中，如果嫌麻烦的话可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分钟左右就OK了 ， 变晶莹透亮的就代表熟了 。
9、荸荠丸子
按潮汕人荸荠汤圆的做法，将荸荠洗净 ， 绞碎，过滤，晒干，磨成丸子 。
食用时 ， 开水煮开放入少量荸荠丸子，不断搅拌，加入冰糖或鸡蛋 ， 即可食用 。具有滋阴开胃、抗癌消肿的作用 。
10、甘蔗马蹄水
材料：甘蔗、荸荠、枣(干)、桂圆、绵白糖 。
1、蔗削去外皮，从中间斩成细长条状；马蹄去皮洗净 。
2、汤煲注入适量的清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆 。
3、大火烧沸后捞净浮沫 。
4、转至小火慢煮1小时即可 。
11、茅根马蹄胡萝卜汤
材料：马蹄400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适量，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适量 。
做法：1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮 ， 生姜切片，茅根洗净剪小段；
2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒 ， 水开后大火煮1分钟焯去血水 ， 把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中；
3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中 ， 加入蜜枣和姜片；
4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2 。5小时 ， 饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用 。
12、荸荠炒黑木耳
材料：荸荠8个 ， 干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干 ， 蒜2瓣，香菜2根 ， 油，盐，白糖，味精 。
做法：1、马蹄去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热 ， 下蒜末和米椒慢慢爆香 。
2、放马蹄在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物 ， 最后加味精即可起锅 。
13、荸荠丸子汤
材料：猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量 。
做法：1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末；
胡萝卜、黄瓜切成菱形片 。
2、将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀 。
3、锅中放底油 ， 加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开 。
4、把馅儿团成一个个小丸子 。
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