经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

东北名菜 东北名菜排行( 三 )

生活百科


九、鲶鱼炖茄子
东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子 ， 撑死老爷子”，可见这道菜受欢迎的程度 ， 这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜 。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养 。
十、东北拉皮
这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大?。厣俨涣苏獾啦?。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的 。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮 ， 白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好 。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了 。我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大 。而菜馆里的拉皮，却讲究的很 ， 不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究 。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面 ， 然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好 。
东北三大名菜除了油炸冰溜子还有什么？1、油炸冰棍
不知道大家看没看过《闯关东》，里面有一块男主被刁难，有客人点了一道油炸冰溜 ， 之后油炸冰棍的灵感也是因此而来！油炸冰溜在后期的改良之后变成了油炸冰棍，里面是奶油的冰棍，被外面的面粉等材料包裹 ， 然后下油锅炸一下，就是那种外面是酥脆的香香的，然后里面是冰棍的那股奶油味 ， 还拔凉的 ， 棍还在里面，想想真的超级有食欲！但是饭店从来不在菜单上写 ， 因为这道菜比较危险，冷水遇到热油会四溅，容易被烫伤，所以服务员和老板都不会透露，行家点的时候，都会问有没有！
2、血糊糊
其实一般的人连这道菜都没听说过，东北行家知道是用什么食材做的，味道怎么样，一般人看见外表就不想吃了，其实也算是比较营养，里面的血是鸡血，然后加上各种材料，再上锅蒸一下，有点口感也没有怪味 ， 但是成本比较高，尤其比较老牌的店，所以一般都没有这菜，菜单上不写，也不推荐 。
3、雪绵豆沙
雪绵豆沙也是其中的一道菜，在菜单上几乎不会出现 ， 尤其说是打包的那种，因为雪绵豆沙比较软，装盒里面也不好吃，影响味道也影响口碑，而且做起来也不简单，价格还不是特别的高 ， 很多厨师都觉得不划算，一样的时间，做出来一道便宜的菜，所以菜单上不写，服务员和老板也闭口不提，只有东北的东北菜行家知道有这道菜，一般人还真的不知道，但是甜甜的像是点心一样，还真的味道不错！但是叫的名字也比较怪！
东北十大名贵菜？一、哈尔滨：得莫利炖活鱼
“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史 。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计 。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店 ， 招待路上歇脚吃饭的过路人 。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美 ， 又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火 。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷 。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去 。
二、大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌 。大连三面环海，早期以捕鱼为生 ， 为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海 ， 有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便 。对一般市民来说 ， 以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜 ， 调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首?。壹一Щ磕甓家巫蘸土郎挂恍┫逃悖逃愫桶酌姹映晌罴炎楹? ，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜 。

相关经验推荐


上一篇：全棉160g汗布有几种

下一篇：为什么说构树是断子绝孙树 构树有毒性吗