做法：
1.将香菇泡发后切末备用；将胡萝卜切末备用；将冬笋绰水切末备用 。
2.在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性 。
3.加入香菇、胡萝卜、冬笋末 ， 继续用筷子搅拌均匀到融合不散开 。
4.将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了 。
5.包放饺子要放在撒有干面粉的平面上 ， 互相不可挨的太近 ， 以免粘连 。
6.烧开一锅热水，下入饺子，等再次烧开时候加入1小碗冷水 。等再次烧开时候再加入1小碗冷水 。等再次烧开，饺子浮上水面，即可捞出开吃了 。
（六）冬笋炒腊肉
材料：冬笋1个腊肉1块、食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量
做法：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片 。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半 ， 再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝 。
3.净锅置于火上（不用放油） ， 下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀 。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅 。
注意：因为腊肉比较咸 ， 而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候可以不放盐或者放少许盐 。
（七）冬笋焖板鸭
材料：冬笋300克、板鸭半只、青蒜3根、色拉油少许、酱油少许、姜适量、蒜适量、米酒适量、白糖适量、小葱2根
做法：
1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段 。
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟，煮过的板鸭剁小块 。
3.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香，放入冬笋炒出香味 。
4.倒入板鸭块翻炒，接着进行调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了 。
5.放入1碗水，煮开；将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火 。
二、冬笋的禁忌搭配
豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃 。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质 ， 而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质 ， 而且易导致结石症 。
猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质 。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收 。
羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
羊肝
竹笋与羊肝同食相克 。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克 。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲 。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类 ， 与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目 。
红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利 。红糖甘温，竹笋甘寒 ， 食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中 ， 易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利 。
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