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济南美食( 二 )

生活百科济南美食


济南油炸糕
8、炸馓子
济南的炸馓子，俗称“细馓子”，焦黄酥脆 ， 是很常见的一种油炸食品 。济南的馓子颇有历史，由济南人钟兴和所创制 。钟在历下区钟楼寺街设摊 ， 制售馓子30余年，炸馓子技艺精良，有独特风味 。过去由于生活水平较低，贫苦人家很少舍得买馓子 。吃馓子很讲究，要与马蹄烧饼配套夹着吃，或放在甜沫及豆浆里泡着吃 。
济南炸馓子
9、炸麻叶
济南炸麻叶，是济南人的传统休闲小吃 。济南人做炸麻叶，用面粉、芝麻、盐、鸡蛋等和面，擀成薄皮，切成自己喜欢的形状，做个花型，放油锅里炸制而成 。可以根据自己的口味做成甜、咸两种，炸好的麻叶色泽金黄、酥脆味香 。
我小时候过年，每家都炸上一些麻叶 。我记得母亲在和面时加入黑芝麻，炸制的麻叶又薄又香又脆，这是我们最喜欢吃的节日小食品 。
济南炸麻叶
10、炸藕盒
济南的炸藕盒，是由南方引进济南的传统小吃 。藕片切成单独的两片 ， 也可以切成一端连着另一端开口的双片，夹上猪肉葱姜馅，用肥瘦三七开的肉做馅口感更好 。挂面糊油炸成金黄色 ， 入口香脆 。
很久以前过年时，家家都会炸一些藕盒、萝卜绿豆面丸子等，除了年夜饭一家人吃，等来客人时 ， 回锅稍微炸一下就是一个菜，用来招待客人 。
11、糖酥煎饼
糖酥煎饼，是济南的一种传统小吃 。煎饼色泽黄亮，饼薄如纸，酥脆爽口 。制作时在普通的小米糊中添加白糖和香精，可增加各种风味 。
12、麻团
济南的麻团 ， 由南方引进，是用糯米粉加白糖、油和水揉制成团形，外面粘上芝麻 ， 馅心为红豆沙，入锅油炸而成 。因其呈圆团形 ， 表面又沾裹有芝麻，故名 。
现在济南的早点，仍然能看到炸麻团 。
济南麻团
13、锅贴
锅贴，是济南传统特色小吃之一 。最常见的济南锅贴，是用猪肉作为主馅料，配上当季的时令蔬菜制作而成，口味丰富 。济南锅贴与其他地方的锅贴不同之处 ， 在于它的做法，济南锅贴两端没有封口 ， 馅料微微露出，五、六个连成一排，底部油煎后呈金黄色，底皮酥脆，上部浅黄色稍软，吃起来酥脆绵香 。
【济南美食】济南的锅贴以便宜坊的最为传统、正宗 。
济南锅贴
14、把子肉
济南的把子肉 ， 是济南的特色小吃 。用线绳捆扎的生五花肉，加以酱油等调料炖煮而成把子肉，一般还与其他配菜一同炖煮 ， 如四喜肉丸、油炸豆腐片、面筋、腐竹、虎皮鸡蛋、排骨、肘子、鸡腿等 。把子肉入口即化，肉肥不腻 ， 多滋多味 。连肉带汤汁一起浇在白米饭上，味道醇美，口留余香 。
我小时候 ， 在小摊儿要一碗米饭、一块把子肉，浇上一点肉汤，吃起来那叫个香 ， 到现在我还没有忘记这种滋味 。
15、酱油螺丝
酱油螺丝 。济南人称田螺为嘎拉油子或螺丝 。所谓酱油螺丝，是指用酱油和五香佐料汤煮熟的田螺 。是济南传统的特色休闲小吃 。
我小时候，卖酱油螺丝的，用纸卷成一个漏斗形的袋，舀一勺酱油螺丝 ， 放上一个用铁皮罐头盒铰成的针（挑田螺肉用的），只收三分钱就递给你 。那时候我们逛街时 ， 买上一包吃的津津有味 。现在，酱油螺丝成了啤酒滩儿的下酒菜 。
酱油螺丝
16、烤地瓜
济南的烤地瓜 ， 材料用的地瓜即红薯，以山东出产的为最好，所以烤地瓜是山东济南的最正宗好吃 。

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