1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡 ， 去除中药味；
2、用生的菜油 ， 首先将菜油烧至冒烟 ， 然后关火冷却几分钟 ， 再加入牛油慢慢熬化；
3、油全部熬化并感受到油温之后 ， 加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味；
4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出 ， 稍后再用；
5、加入豆瓣酱略熬 ， 轻轻搅拌防止粘锅；
6、加入一半的糍粑海椒 ， 用100度左右的火力熬15分钟；
7、加入另一半糍粑海椒 ， 搅匀后油温会下降 ， 再继续熬15分钟 ， 保持油温在90-100度左右；
8、将浸泡好的香料沥去大部分水分 ， 用石舂略微把香料砸一下加入锅中；
9、同时加入先前炸过的葱、姜、蒜 ， 倒入白酒 ， 一边搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟；
10、加入新鲜的青花椒（或泡过白酒的干花椒）和豆豉；
11、再熬制5分钟 ， 最后加入醪糟和冰糖；
12、小火最后熬5分钟左右基本就可以关火；
【熬制火锅底料窍门 熬制火锅底料的方法窍门】13、熬好的火锅底料盛出 ， 自然放置到降温 ， 然后用保鲜袋或者保鲜盒分装 ， 冷冻室保存 ， 随吃随用 。
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