端午粽子怎么挑选观色、煮沸、闻味 想要鉴别出“返青粽叶” ， 可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定 。首先是要仔细观察粽叶的颜色 ， 正常粽叶颜色呈现暗黄色 ， 而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色 。
其次是对其进行煮沸 ， 正常粽叶煮沸后 ， 颜色多为褐色 ， 水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后 ， 颜色仍然为鲜艳的绿色 ， 水呈现浅绿色 。三是闻粽叶的味道 ， 正常粽叶煮熟后味道带清香 ， 而返青粽叶则带硫磺味 。
查看保质期 在购买粽子时 ， 一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期 ， 切勿因一时疏忽而购买到过期粽子 。此外 ， 对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子 ， 最好不要购买 ， 以免食用后对健康造成不良影响 。
留意是否胀气及口味异常 在购买或食用真空包装的粽子前 ， 都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题 ， 如果有 ， 则千万不可购买或食用 。此外 ， 在煮好粽子食用前 ， 还要留心口味是否发生了变化 ， 一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象 ， 也切勿再食用 。
选择正规厂家 最后 ， 最好还是选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子 ， 这样的粽子品质较为有保障 ， 而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子 。
【粽子发霉了还能吃吗怎么做 粽子发霉了还能吃吗】
端午粽子如何保存生粽子的保存方法 由于夏季的天气热 ， 温度高、湿度大 ， 适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖 ， 而粽子含水分 ， 由糯米、肉(或豆沙)等原料组成 ， 在常温下保存超过2小时后即容易变质 。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用 ， 需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层 。粽子只能是煮熟后保存 。煮熟之后不要放入保鲜层 ， 放到那里比较容易坏 ， 放到冷冻层 ， 放上十天半月也不会变质.(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好) 。
新鲜粽子的保存方法 新鲜粽子最怕闷热 ， 若是裸露在高温状态下 ， 极易发霉变质 ， 所以买回家后一定要尽快加热食用 ， 暂不食用的 ， 也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处 ， 并在12小时内放入冰箱冷藏 ， 在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右 ， 存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间 。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家 ， 否则极容易发生霉变 。
速冻粽子的保存方法 速冻粽子对贮存配送的要求很高 ， 市民在选购时 ， 一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子 ， 而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中 ， 确保在-18℃以下贮存 。速冻粽一定要在充分加热后食用 ， 最好用水煮加热法 ， 将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用 。
真空粽子的保存方法 真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥 ， 特别注意千万不要让阳光直射 。由于真空粽保存期限比较长 ， 食用前先检查是否漏气胀包 。如果食用前发现有漏气或者胀包现象 ， 千万不要食用 。粽子一般在在8-15°C下保存 ， 抽真空包装的粽子可保存三个月 ， 而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日 。低于8°C ， 糯米的结构会产生变化 ， 质地变削和稔烂 ， 口感变霉 。所以 ， 市民不要盲目一次买太多粽子 。
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