1、原料：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许 。
2、备好所用食材 。
3、用细盐水多次刷洗闸蟹 。
4、蒸锅里铺上几片姜片 。
5、将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里 ， 再每个蟹上放上一片姜 。蒸至十分钟即可 。
6、蒸蟹的同时 ， 再备几片姜 ， 辣椒及葱段 。
【熟醉蟹的做法和调料 关于熟醉蟹的做法和调料】7、将食材入锅 ， 再加入清水 ， 煮至食材出味 。
8、再加入生抽细盐及黄酒 ， 煮开后关火放凉备用 。
9、将放凉的卤汁夹出姜片 ， 再过滤一下 ， 再将蒸好的蟹入卤汁里 。
10、再加入适量的白酒 ， 封好口后 ， 入冰箱冷藏一个晚上 。
11、这样子香醉闸蟹就完成了 。
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