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在生活中有很多人都喜欢生吃一些食物，但是生吃也是要选择正确的，因为一些食物生吃反而危害巨大，那么哪些蔬菜生吃更营养？适合生吃的蔬菜有哪些？适合生吃的蔬菜食物有很多 ， 这些蔬菜食物生吃营养价值更高，下面就来详细了解这些蔬菜食物吧 。
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1、适合生吃的蔬菜
1生菜
顾名思义 ， 生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，别具风味 ， 其中包含的莴苣素略带苦味，具有开胃和安神的功效 。不仅如此，生菜中的诱生剂有抗癌作用，而在高温加热后，其诱生剂便会被破坏 。所以，生菜绝对是生吃的效果要好于熟吃 。
2莴苣
莴苣同样是一种可以生吃的蔬菜 ， 用水果刀削掉皮，可以直接拿着吃，口感爽脆清凉，深受人们喜爱 。从营养价值的方面来说，莴苣中的钾元素有利尿功能，对水肿患者有一定疗效 。另外，莴苣中含有多种矿物质元素和维生素，有助于人体神经系统的协调 。
如果熟吃，莴苣中的很多营养素会被破坏，因此更适合生吃 。
3黄瓜
黄瓜也是餐桌上经常出现的凉菜之一 ， 黄瓜不仅好吃，而且维生素含量非常高，熟吃则会在一定程度上破坏它的营养成分，因此黄瓜更宜于生吃 。需要注意的是 ， 黄瓜性凉，吃多了容易让肠胃发寒 ， 导致腹泻等症状，因此要控制生吃的量 。
4芹菜
大部分估计是不知道芹菜也可以生吃的 ， 一般情况下，用榨汁机做一杯生芹菜汁，口感还是很不错的 ， 尤其它的成分能有效控制高血压，这是熟吃芹菜所不具备的优势 。
5青椒
我们经常在电视上看到毛主席边谈话边吃辣椒的情景 ， 其实对很多能吃辣的人而言，生吃辣椒确实是一种很不错的选择 ， 营养学表明，辣椒中的维生素成分为食物之冠，甚至远多于水果中维生素 。
6洋葱
洋葱中含有丰富的花青素，花青素具有抗氧化的作用 ， 还可以降低人体内血脂含量 。生吃洋葱能最大程度地保留其营养成分，轻微地热一下再吃也是一种不错的选择 。
2、吃黄瓜注意事项
1、黄瓜当水果生吃 ， 不宜过多 。
2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。
3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
【哪些蔬菜生吃更营养？有哪些适合生吃的蔬菜？】 4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜 。
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