胡萝卜是各种维生素的天然仓库，是防癌的利器，许多国家指定的防癌指南中，把多吃胡萝卜作为重要的手段 。
预防癌症：经常吃胡萝卜或饮胡萝卜汁 。
8荠菜——绿色保健食品
荠菜有清热解毒、利尿止血、降压明目功效 。
可治高血压、水肿、便血、尿血等疾患 。我国有“到了三月三，荠菜为灵丹”之民谚 。荠菜能增强记忆力 ， 其中所含胆碱，临床上应用胆碱治疗肝硬变、肝炎和防止动脉粥样硬化 ， 荠菜有一定抗癌作用，对癌细胞的抑制率为34.4% 。
9黄花菜——天然硒库
它与木耳、冬笋被称为“山中珍品” 。黄花菜富含蛋白质、维生素、矿物质 。它所含极其丰富的微量元素 ， 一般食品望尘莫及，黄花菜能健脑解忧、开胸宽膈、养血平肝、利湿清热 。民间用它治疗小便不利、头晕烦躁、贫血、水肿、耳鸣等 。
黄花菜是天然硒库，硒的含量十分可观 。每100克含硒高达173.4微克，比菠菜高289倍，比大白菜高468倍，许多蔬菜硒的含量还不足1微克 。硒是人体不可缺的微量元素 ， 它能抑制致癌物的代谢使其失去活性，黄花菜对癌细胞的抑制率为32.6% 。
10番茄——奇妙的菜中之果
番茄有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的作用，可治高血压、食欲不振、口腔溃疡齿龈出血等 。番茄能健胃壮骨，可预防骨质疏松 。
番茄中含有一种奇特的物质——番茄红素，番茄红素能激活人体的免疫功能，增强抵抗力，它能抑制某些致癌的氧自由基 ， 保护生物膜，从而降低了患癌症的危险 。
【有哪些常见的食物能抗癌？吃什么食物防治癌症最有效？】 2、番茄的选购技巧
1，看颜色 。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处 。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素 ， 胡萝卜素也较少 。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素 。当西红柿成熟时，色泽会由青变红 。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃 。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状 。
2，看果形 。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜 ， 富有弹性 。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚 。不要购买带长尖或畸形的西红柿 ， 这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的 。
3，看着色 。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿 ， 因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差 。
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