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花蛤也叫做蛤蜊，是一种较为常见的水产食物，经过适当的烹饪之后味道可口迷人 ， 深受很多人的喜爱，但是吃花蛤也有许多要注意的地方，那么花蛤的营养价值有哪些？花蛤的选购和清洗方法？下面就来详细了解花蛤的营养价值，以及需要注意的事项吧 。
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1、花蛤的营养价值
肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐 。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效 ， 有的贝类还有益精润脏的作用 。所有人都可以吃 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
2、花蛤的选购方法
选择张嘴换气的花蛤 。买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些 。
不要选张开壳的 。有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感 。因此在挑选时要特别注意 。
超市的花蛤比摊贩的好一些 。小购买花蛤后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水 ， 而且不断供氧，处理较好 ， 摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多 。
选择大一些的花蛤 。大花蛤肉多，吃起来更有味道 。因此尽量挑选大一些的 。
3、花蛤的清洗方法
温盐水泡：首先，将花蛤放入一盆温水中 ， 并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定 。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境 ， 从而使其张开贝壳有利吐沙 。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度 。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开 ， 而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了 。如果想缩短吐沙时间 ， 我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水 ， 这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了 。
水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法 。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮 。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净 。但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味 。
花蛤购买后，一定要彻底清洗干净哦 。
【花蛤的营养价值有哪些？花蛤的选购和清洗方法？】 4、吃花蛤的注意事项
1.不能与寒凉食物同食
花蛤本性寒凉 ， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品 ， 还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适 。
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