9荠菜
致命毒素：亚硝酸盐
致命原因：荠菜含有大量亚硝酸盐 。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 。
此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧 ， 从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒 。
解毒方法：一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用 。
2、可能有毒的食物
1.干辣椒
警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽 。
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点 ， 正常的干辣椒颜色是有点暗的 。用手摸，手如果变黄 ， 是硫磺加工过的 。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味 。
2.海带
警惕：化学品加工 ， 特别绿的不能买 。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮 ， 很可能是用化学品加工过的 。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色 。正常情况下 ， 新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理 ， 颜色是灰绿色的 。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃 。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾 ， 价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃 。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去 ， 有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感 。
4.水发食品
警惕：甲醛泡发 ， 一握就碎 。
识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等 。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品 。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用 。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎 。
5.枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕 。
识别方法：颜色特别鲜红的 ， 光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感 ， 天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味 。
6.大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光 ， 鲜亮无比可能有毒 。
【哪些菜没煮熟不能吃？什么食物没熟吃了有毒？】 识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的 。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感 ， 严重者水面可浮有油斑 。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄 。
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