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碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状 ， 故而得名 。
北京小吃碗糕的做法
原料：面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干 。
制作：
1、将面粉过罗筛细待用 。葡萄干用清水洗净 。
2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀 ， 再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊 。
3、小碗里面抹上净油 ， 倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干 。
4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟 ， 出锅将糕从碗中倒出即可 。
【北京碗糕怎么做？北京小吃碗糕的做法】碗糕的特色：颜色淡黄，口感松、软、绵 。
碗糕的制作要领
面粉和各种配料调和过程中，不宜用手来回搅拌 ， 因搅动时间长，蒸出的品种出现收缩不起发 。
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