c.是否干净
燕窝要吃到嘴巴里，最难搞的就是挑毛清洗咯 。燕窝是纯天然的，金丝燕筑巢的时候会夹杂羽毛、泥土等其他杂质，而且燕窝在燕屋里的时候 ， 会沾染上金丝燕的粪便、食物，有时候会造成燕窝的变色 。
吃之前，这些羽毛、杂质、发黄发黑的污点都是需要剔除干净的 。挑毛就会产生人工成本和损耗 ， 挑得越干净，损耗和人工成本就越高 ， 价格高一些也很正常的 。
如何选购高品质燕窝
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一：看
看分为几个部分 ， 分别是颜色、形状和细毛，经验老到的人基本上看一眼就能知道一盏燕窝的品质如何了 ， 而作为新手，我们需要一步步来练习：
a.看颜色
天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或米黄色，天然的洞燕呈不均匀的桔色、浅红色或米黄色 。如果见到特别白净的燕窝 ， 一般就需要谨慎了，因为白净度过高的燕窝大多是劣质燕窝经过了漂白处理 。
b.看囊丝
优质燕窝一般呈完整的半月球或船形，有自然缝隙，内侧有网状的囊丝且纹理清晰、紧密 。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝较少 。
如果燕窝原本是不完整的，通过修补才达到完整燕盏状态的话，它的囊丝结构就会出现不规则的现象 。
c.看杂质与细毛
燕窝毕竟是纯天然食材 ， 一般的挑毛都是纯手工进行，人眼总有出现差错的时候，而且有些细毛不泡发是根本看不出来的 。所以天然的燕窝大部分都会含有细毛和其他杂质，这是在所难免的 。
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二：闻
因为金丝燕喜欢潮湿阴凉的环境 ， 所以一般的燕屋是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，透气度较差 ， 环境较潮湿，这种环境中出来的燕窝自然是有一股木霉味和轻微腥味的，这也是燕窝最天然的味道 。
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三 ， 摸
为了便于保存，防止发霉，燕窝一定要足够干 。通常燕窝的干度在九成以上 ， 摸起来十分干爽，不会粘手 。足干的燕窝，稍微用力就可以轻易折断 ， 挑选的时候要注意轻拿轻放哦！
好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断 。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉 。
而比较差的燕窝，干度不够达标 ， 用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量 ， 而且不容易存放 。
足干燕窝的特点
a.足干的燕窝摸起来干脆 。
b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出燕窝味道的 。
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四：称
通常一盏毛燕的重量约为5~12克，挑毛修底座后重量约为4~9克左右，主要集中在4~7克 ， 所以清洗干净的燕盏重量高于8克的并不多见 。
优质的燕窝也有超过8克的，但是能看出来燕盏大且饱满，价格也不会太低 。但是如果燕盏看起来小小的，却超过了8克 ， 可能就有些问题了——掺水、刷胶或补碎增重，这些都可能遇上 。
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五：发
燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比 。
优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等 。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶 ， 使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来 。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上 ， 这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好 。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊 ， 而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有 。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落 。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包?。换?nbsp;， 等水浸透燕窝，就可以开始挑毛 。
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