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酱驴肉最正宗做法大厨？食材：
带皮驴肉200克、大葱1段、姜1块、花椒5克、八角5克、生抽1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、香油1茶匙、糖10克、小葱1根、干辣椒10克 。
步骤
1.驴肉洗净备用 。
2.小葱切葱花 。
3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片 。
4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用 。
5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀 。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开 。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟 。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可 。
正宗酱驴肉？食材主料：新鲜切好的驴肉 。
配料：干辣椒5克 ， 红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，水晶糖，1/2加饭酒 。
做法1、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞?。?放在清水里再洗一遍备用 。
2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料 。
3、倒入驴肉爆炒，加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟 。
4、改用砂锅煲30分钟 。
5、红烧驴肉做好了 。
6、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口 。
酱驴肉的做法是什么？1、把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出 。
2、所有香料预备好 。
3、把所有的香料均匀地铺在锅底 。
4、将肉放在香料上面 。
5、放入生抽、鸡精、盐 。
6、开火 ， 倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时 。
7、中间用筷子在肉中扎几个眼儿 ， 让它更加入味 。时间到了，汤汁浓稠了，我们就开始收汁 。
8、出锅后放在冰箱中一夜，第二天会更加紧致 。
河间酱驴肉正宗做法？食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量 。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干 。
2.锅内放入鲜汤 ， 加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤 。
3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可 。
酱驴肉的做法？步骤1
先把生驴肉泡在清水里除去血水，泡的时间要稍长一些，中间注意换水 ， 这样能泡的更透 。（我一般会泡24小时以上）
步骤2
凉水起锅，里面放入姜片，葱段 ， 料酒 。把驴肉放入锅中大火煮开，撇去浮沫 ， 转中火煮30分钟 。
【正宗酱驴肉的做法，正宗酱驴肉的做法图解】步骤3
取出驴肉，把水倒掉 。炒锅油热后，放入葱段 ， 姜片爆香 。放入黄酱，炒出油，倒入生抽、老抽、倒入水，大火烧开，在烧开的过程中加入料酒、糖、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、十三香 ， 最后根据自己的口味放入盐 。（盐要在水开后放入）
步骤4
刚刚的汤料煮开后放在旁边，换大一点的蒸锅，把煮好的汤料倒入蒸锅 ， 把驴肉放入蒸锅里大火煮50分钟，转小火煮3-4个小时，用筷子戳驴肉，轻松的戳过去就表示煮好了 。
步骤5
关火后不要动，让肉在汤料中浸泡12个小时，之后在捞出放在保鲜盒里 。吃的时候从冰箱拿出来切盘就可以了 。
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