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鸡汤是鸡肉的美味吃法 ， 适当食用鸡汤可以为健康带来不少的好处 ， 但是鸡汤要想做的营养好吃，也是需要方法和技巧的，清炖鸡汤就是非常不错的吃法，做法也有很多 ， 那么清炖鸡汤的做法有哪些？鸡汤的美味食谱是什么？下面就来详细了解清炖鸡汤的做法吧 。
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1、清炖鸡汤的做法
【清炖鸡汤做法一】
材料：老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升 。
做法：
1、将老母鸡彻底清洗干净 ， 洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分 。
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止 。
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右 。
4、取出冷藏好的鸡，切成小块 。
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水 。
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟 。
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可 。
【清炖鸡汤做法二】
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 。
做法：
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 。
2、将鸡放入锅内 ， 加满水，姜片，少许料酒，醋 ， 红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅 ， 图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
3、气下去后用盐调味即可 。
【清炖鸡汤做法三】
材料：鸡腿1只 ， 当归6克，五指毛桃15克，红枣3颗，生姜2片，清水2碗约450毫升 ， 盐适量 。
做法：
1、材料清洗干净，置入炖盅 ， 加水 。
2、电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟 。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时 。用电压锅主要是因为懒，希望效果好，汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了，好好看火炖足时间吧 。
3、炖好后下适量盐调味便可饮用 。
【清炖鸡汤做法四】
材料：鸡小腿六支 ， 葱段些许，姜丝（或姜片）些许 ， 水800ml，酒一大匙，盐些许 。
做法：
1、鸡小腿先川烫去血水 ， 葱洗净切段 。
2、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内，加水煮开，倒一匙酒，盖上锅盖，转小火炖煮四十分钟，放进些许盐调味，再盖上锅盖闷十五分钟即可 。
【清炖鸡汤做法五】
材料：主料：三黄鸡、香菇，枸杞适量 ， 八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量 。
做法：
1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可 。
2、鸡肉的选购技巧
1.挑选健康的鸡：健康的鸡 ， 精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直 ， 肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如 。病鸡则没有以上特征 。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的 。
2.挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡 。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡 ， 即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后 。
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