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苦菊是一种略带有苦味的一种食物，苦菊的营养价值很高，纤维素和维生素的含量都很多，吃法也有很多种 。你知道苦菊的营养价值都有哪些？凉拌苦菊怎么做？今天，就给大家讲一讲苦菊有哪些营养价值和美味做法 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
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1、凉拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉 ， 姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许 ， 搅拌均匀后装盘即可 。
特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口 ， 开胃健脾 。
2、营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全 ， 以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍 。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当 。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能 。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等 ， 维持人体正常的生理活动 ， 促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
3、紫甘蓝拌苦菊
材料
苦菊一棵 ， 紫甘蓝半棵
做法
1.苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）
2.用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒 ， 炸出香味后，把油淋入菜中
3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
【苦菊的营养价值都有哪些？凉拌苦菊怎么做？】
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