文章插图
怎么区别植物黄油与动物黄油？一、口味不同：
动物性黄油口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味 。植物性黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道 。
二、润泽度不同：
植物黄油看起来比较干燥，没有润泽感 。而动物黄油看起来很润滑，有很强的油脂性和润泽感 。
三、提炼技术不同：
【植物黄油和动物黄油的区别知乎 植物黄油和动物黄油的区别】植物黄油是通过植物油氢化加工并添加香精而成的化工产品，会产生反式脂肪酸 ， 对人体不好且味道也比较差 。而动物黄油是从牛乳中提炼出来的天然食品，味道也更好 。
动物黄油和植物黄油在使用上有啥区别?。堪萃辛烁魑唬?谢谢？答：用的时候还是动物黄油的好,天然的,做点心的时候不仅味道好,而且起酥效果也好.植物的就差很多了,说是只植物黄油不发胖那纯是胡说.不过植物黄油凝固点和动物的不大一样.植物黄油属于氢化植物油,人为地加氢,会在油内形成“反式脂肪酸“,这种物质长期食用会致癌.所以最好不用植物黄油.
动脂黄油和动物黄油一样吗？动脂黄油就是动物黄油
黄油的大类别主要分2种：动物黄油和植物黄油 。
动物黄油：一般是由牛奶提炼 ， 制作步骤相对繁琐，一般是从鲜奶、奶皮子、白油或是鲜奶凝结的油皮中提取而成 。
?植物黄油：不是纯正的牛奶提炼，而是将植物油进行部分氢化之后，加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品 。也被称为“人造黄油”（Margarine） 。
植物黄油与动物黄油的区别？植物黄油顾名思义，并非真正的黄油 。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用 。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点 。如果你问：既然如此，那植物黄油是不是可以代替动物黄油了呢？理论上也许是的，但实际却是不可能的——这也许就是理想与现实的差距 。植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬：人工香料又怎么能比得上黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服 。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用动物黄油 。植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸；早期人们对反式脂肪酸认识不够 ， 所以植物黄油应用比较广泛 。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大 。植物的，不一定是健康的！
动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28℃放置一段时间 ， 会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发” 。在34℃以上，黄油会溶化成液态 。
动物性黄油与植物性黄油的口感对比，举例说明：动物黄油（安佳黄油）：
1、冷冻和冷藏状态下打开包装，3厘米内几乎没有味道 。
2、在28℃室温下逐渐软化，3厘米内有淡淡的牛油的味道，如粘在手上香皂清洗后 ， 仍会留有味道一段时间 。
3、口感细腻，入口即化 ， 奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味 。
植物黄油（名师来片状玛琪琳）：
1、冷冻和冷藏状态下打开包装 ， 10厘米内都有很浓烈的香气（非天然味道）
2、在28℃室温下不容易软化，隔水加热后味道更浓重，如粘在手上香皂清洗后，不容易留下味道 。
相关经验推荐
- 植眉价格？植眉价格单
- 身体乳和磨砂膏可以一起用吗
- 夹竹桃科植物都有毒吗图片 夹竹桃科植物都有毒吗
- 植脂末？植脂末的危害
- 露薇花夏季怎样养护和浇水 露薇花夏季怎样养护
- 1朵玫瑰花代表的含义和象征 1朵玫瑰花代表的含义
- 花烟草的养殖方法和注意事项视频 花烟草的养殖方法和注意事项
- 花菱草和罂粟花的区别 花菱草是罂粟花吗
- 白晶菊的养殖方法和注意事项视频 白晶菊的养殖方法和注意事项
- 如何辨别耐冬植物 如何辨别耐冬