文章插图
冬笋是一种很常见的蔬菜食物，适当吃冬笋可以为健康带来很多的好处，但是吃冻冬笋也有许多要注意的地方，那么冬季适合吃冬笋吗？冬季怎样吃冬笋最养生？下面就来详细了解吃冬笋的养生作用，以及各种吃冬笋的方法和注意事项吧 。
文章插图
1、冬笋的营养吃法
笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋 。其中以冬笋的质量最佳 。每年的1~2月份正是吃冬笋的好时节 。
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋 。产地一般都在山区 ， 生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜 。
冬笋的肉质细嫩，味鲜爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉 。冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富 。有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效 。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
冬笋的食用方法颇多，烧、炒、煮、炖、煨等，皆可成佳肴 。单独做菜有风味独特的油焖冬笋、干烧冬笋等 。用冬笋蒸鸡炖鸭 ， 味道非常鲜美 。用冬笋做菜亦有讲究，笋尖嫩，爽口清脆，宜与肉类同炒；笋衣?。?柔软滑口，宜与肉类同蒸；笋片味甘肉厚 ， 宜做炖肉类的配菜 。
2、冬笋的搭配禁忌
1.豆腐
【冬季适合吃冬笋吗？冬季怎样吃冬笋最养生？】 竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃 。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症 。
2.猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质 。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收 。
3.羊肉
竹笋中含有多种营养成分 ， 与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应 ， 导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
4.羊肝
竹笋与羊肝同食相克 。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克 。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲 。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食 ， 产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目 。
5.红糖
笋不能和红糖一起吃 ， 否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利 。红糖甘温，竹笋甘寒 ， 食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中 ， 易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利 。
6.糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用 ， 会引起中毒反应 。原理与红糖的相似 。
7.鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇 。虽然鹧鸪肉营养功效高 ， 但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀 。
8.龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白 ， 有很好的滋阴效果 。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用 。但冬笋与龟肉食则中毒 。甘草二两煎水服可解救 。
相关经验推荐
- 粳米的营养价值是什么？吃粳米有哪些功效作用？
- 多吃蘑菇可以预防肝癌吗？吃蘑菇对健康带来的好处有哪些？
- 吃海参可以补什么物质
- 冬天感冒吃什么水果 哪些水果对感冒有帮助
- 感冒吃什么水果最好 感冒了吃什么水果好的快
- 土豆和鸡蛋能一起吃吗
- 楼顶适合种什么爬藤植物耐晒 适合强阳光暴晒的爬藤植物
- 吃红薯到底会长胖还是能减肥 吃红薯会发胖吗
- 适合五月追星的文案 追星的文案精选
- 不适合带天珠的人 什么人不适合戴天珠